红酒是什么？白酒？

葡萄酒购买常识

一、主要酿酒葡萄品种

葡萄栽培历史悠久，品种繁多，大致可分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。根据地理分布和生态特征，可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种群。每种葡萄的固有特性对葡萄酒的品质有一定的决定意义。可以说任何葡萄都可以酿酒，但并不是所有的葡萄都能酿出好酒。

以下是几种适合酿造红酒的品种:

(1)赤霞珠。欧亚种，原产法国，1892年由西欧传入山东烟台。红酒呈宝石红色，醇厚和谐，酒体饱满，具有典型的青草和青椒香气，回味悠长。它是世界上重要而珍贵的干红葡萄酒品种之一。

(2)蛇龙珠。欧亚种，原产法国，1892从西欧传入山东烟台，近年在河北昌黎也有种植。它是赤霞珠的姊妹系，酿造的干红葡萄酒香气浓郁、强劲、丰满、充满活力。

(3)其他品种。梅洛、佳美、西拉、蓝法、佳丽酿等葡萄品种也适合酿造红酒。

以下品种适合酿造干白葡萄酒:

(1)贵者香。又名伊斯特林，欧亚种，原产法国南部，1892年由西欧传入山东烟台。目前在山东半岛和黄河故道广泛栽培。该酒呈淡黄色，果香浓郁，醇厚，回味悠长。是酿造干白葡萄酒不可多得的品种之一。

(2)霞多丽。又名霞多丽，欧亚种，原产法国，1980年从法国引进。目前在河北、山东、河南、陕西、新疆均有栽培。该酒呈淡黄色，果香浓郁，柔和爽口，是生产陈年干白葡萄酒的宝贵品种。

(3)其他品种。雷司令和长相思也是酿造干白葡萄酒的著名品种。

二、葡萄酒的分类

(一)根据酒的颜色。

1，红酒。它是由红皮白肉或红皮红肉的葡萄酿制而成，酒中含有果皮或果肉中的有色物质，是一种红基酒。

2.白葡萄酒。白皮白肉或红皮白肉的葡萄去皮发酵，这种酒的颜色以黄色为主。

3.粉红葡萄酒。它是由有色葡萄通过部分浸出有色物质发酵而成，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。