隔夜酸菜鱼可以吃吗？酸菜鱼可以过夜吗？
隔夜酸菜鱼可以吃吗？
酸菜鱼隔夜后可以继续食用，但前提是要放入保鲜盒，放入冰箱的保鲜室冷藏。但食用前一定要彻底加热，而且由于生菜等新鲜叶菜容易发酵，最好直接扔掉，以免对健康造成一系列不良影响。另外，酸菜鱼的主要口味是嫩滑细腻，建议现煮现吃，否则可能因为搁置太久而影响口感。
酸菜鱼的做法
1.将一条鲢鱼宰杀，清洗干净，将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
2.葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，加适量干辣椒。
3.自己的酸菜切段，加一点红泡椒
4.炒锅加入菜籽油，烧热，放入小葱，姜，蒜，干辣椒，花椒翻炒出香味。
5.加入酸菜和红泡椒翻炒7、8分钟。
6.加入适量开水或骨头汤，煮5分钟。
7.加入一勺蚝油和一勺胡椒粉。
8.放入鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟。先用漏勺把鱼骨、鱼头、酸菜放进一个大盆里。
9.转小火，将鱼片逐一放入锅中，转中火。当鱼片变白，汤汁微沸时，小心将汤汁和鱼片倒入盆中。
酸菜的腌制方法
1，选菜
每年立冬时节，大白菜收获后，选择一个大的、饱满的、成熟的、无病无腐的大白菜，用菜刀将大白菜的根和叶去掉，再将大白菜表面的老菜梗去掉。
2.在热水中煮沸
白菜选好以后，准备一个大口的大缸。清洗并彻底清扫大桶。将挑选好的大白菜用50℃左右的热水焯一下，烫到皮都蔫了就拿出来挤干比较好。白菜头从叶冲里冲进冲出，一颗一颗，要压实压实，直到整个缸都装满。
3.压紧
选一块长约20厘米，高10厘米，宽15厘米的石头压在缸中间的白菜上面，防止白菜腌制后随水漂浮。
4.加水和药
大白菜经过煮沸、压榨后，2-3天后会自然枯萎下沉。此时，清洁的冷水将被注入缸中，直到装满为止。6天后，将沈阳产的新鲜酸菜5克装入袋中，放入坛中，防止酸菜腐烂。
5.酸洗
将装有大白菜和水的大白菜坛子放在室内空旷的地方，保持室内温度在10℃左右。大概过了15天，大白菜自然变成了酸菜，可以吃了。
吃的时候要从上到下一层一层的拿。取酸菜时，千万不要把压在上面的石头拿出来，以免酸菜自然浮上来，没有压力而腐烂。
酸菜吃多少拿多少，一次不要吃太多，防止酸菜变质，保持酸菜好吃、甜脆。