苦瓜炒鸡蛋怎么做不苦，

1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。尽可能干净地挖。这一点非常重要(如下图所示)。

2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出沥干水分，挤出苦水，洗净沥干。

3.苦瓜还没熟就烧一锅热水，焯水。

4.在炒苦瓜的过程中加一点糖，合成减少苦瓜的苦味。

很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先炒苦瓜再炒鸡蛋，有的是混合在一起。方法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜尝起来不那么苦。做菜除了炒，还有什么需要注意的？现在我将具体制作过程分解如下:苦瓜炒鸡蛋——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。

材料:苦瓜1，鸡蛋3个，蒜少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。

-[开始生产]

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。

2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片备用。-苦瓜切得很薄，煮的时候更容易入味，同时减少了对摄入量的控制，口感更好。

3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手搅拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软。绿水冒出来，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水备用。

4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。

5、木耳提前用温水泡好，泡木耳小贴士——木耳最好买干品，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。

6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，加入木耳，煮熟，取出沥干。

7.锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂油。倒入蛋液，翻炒至八成熟。