茄子用什么做菜？

苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管病人的理想菜肴。苦瓜有利于缓解疲劳，有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子中富含的维生素P能增强人体细胞间的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血。茄子中的皂甙具有降低血液胆固醇的作用，与维生素P协同作用，提高微血管的弹性，有利于防治心血管疾病。因此，两种食物的搭配对心血管疾病患者极为有益。茄子和苦瓜一起吃，可以保护血管，有助于降低血液的粘稠度，还可以养肝明目。是很好的抗衰老食品。

推荐食谱:苦瓜炒茄子

材料:苦瓜半个，茄子1，青椒1，红辣椒1，蒜，盐，酱油，鸡粉，蚝油，食用油。

做法:茄子、苦瓜、辣椒洗净，分别切开，大蒜切丁，锅中放油，爆香大蒜，倒入茄子翻炒至茄子半透明。将苦瓜炒软，放入青椒，翻炒盐，加入两勺左右的水，翻炒生抽、蚝油、鸡粉，即可食用。

茄子+鸡肉=美肤

紫皮茄子富含花青素，具有抗氧化、清洁血液的功效。搭配富含胶原蛋白的鸡肉，具有出众的美肤效果。

推荐食谱:茄子焖鸡丝。

材料:茄子1，鸡胸肉1，蒜，香葱，鲍鱼汁。

做法:茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡。鸡胸肉切片，锅中放水，烧开，关火，放入鸡片，盖上锅盖煮。取出煮熟的鸡肉，放凉，撕成丝备用。锅里放点油，放入大蒜，翻炒至变软。加入鸡丝，拌匀，鲍鱼汁加水，加淀粉和少许盐，小火煨一会就好了。出锅前撒上小葱。