奶油是由什么制成的？

1.如何加入明胶:

每杯鲜奶油中可以加入一茶匙(5毫升)明胶和两汤匙(30毫升)热水。

首先，搅拌明胶和热水，直到它们溶解。冷却后，让它们保持液态。当淡奶油变软高耸时，慢慢加入吉利丁，送至完成阶段。

2.添加玉米粉的方法:

在每杯鲜奶油中加入两汤匙(30毫升)糖粉和一汤匙(15毫升)玉米粉。

首先，混合糖粉和玉米粉。取1/4杯淡奶油，加热，加入玉米糖粉，搅拌至溶解，冷却至室温备用。

打发剩下的3/4淡奶油，慢慢加入玉米糖浆和水打发到完成阶段。

关于鲜奶油的其他常识:

1，1杯鲜奶油=2杯发泡鲜奶油(也就是已经送走的鲜奶油)

2.一个8英寸或9英寸的蛋糕需要一杯泡沫鲜奶油作为表面奶油。如果是双层的8寸或9寸蛋糕，需要用一杯发泡的鲜奶油作为中间夹层，再加上一杯发泡的鲜奶油作为表面霜饰，一共需要3杯发泡的鲜奶油。

3.同理，一个三层夹心蛋糕需要4杯发泡鲜奶油。

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植物奶油(生奶油):

储存:注意事项:

未开封的奶油在-18℃下可保存一年，即在2℃-7℃下可保存两周。

不均匀的奶油在储存中不能反复解冻和冷冻。否则会影响面霜的质量。

鲜奶油可以在2℃-7℃的冰箱里保存三天。

发送:注意事项:

将未分配的奶油放入2℃-7℃冰箱冷藏24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油搅打前的温度不宜高于10℃，低于7℃会影响奶油的稳定性和搅打量。

轻轻晃动奶油后，倒入搅拌槽。这种液体奶油的温度应为7℃-10℃，其容量应为混合罐容量的10%-25%(将产品送到混合球的球径最大的地方)。

室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。

中速或高速(160-260转/分)送，直到光泽消失，出现软峰。

放入混合罐的未分配奶油的体积不能低于罐容积的10%，也不能高于罐内容积的25%，否则会影响产品质量。

室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。

用途:注意事项:

鲜奶油可以用，要用的鲜奶油要放在有盖的冰箱里保存。

鲜奶油的用途非常广泛，不仅限于奶油蛋糕的装饰。

奶油可用于蛋糕夹层、表层、装饰。

你也可以用奶油做冷冻奶油杯和水果沙拉。

成品储存:注意事项:

装饰好的奶油蛋糕一定要放在冰箱里保存。

它不应该保存在室温下。

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蛋白质的发送

小贴士:

选择新鲜鸡蛋的蛋清，不要沾上水、蛋黄、油。冬天打蛋盆下放40度左右的温水，打蛋前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清放20克糖，这样容易打发。

夏天保持蛋白的温度在23度左右。如果温度太高，在打之前先放冰箱几分钟。

要做出一个成功又美味的蛋糕，除了正确的材料配比，蛋白质的输送是最重要的关键之一。对于新手来说，只要能产出漂亮的蛋白质，也意味着成功不远了。以下是蛋白质输送的三个关键:

搅拌器/搅打器

将材料搅拌或混合均匀，最常用的有瓜型(直型)、螺旋式和电动打蛋器。瓜型打蛋器应用最广，可以打鸡蛋，搅拌好食材，送奶油，鲜奶油等。钢圈越多，越容易送走。螺旋打蛋器适合打鸡蛋和淡奶油；电动打蛋器最省时省力。

1.加糖

首先要把蛋白放在干净无油无水的圆底容器里，用打蛋器往同一个方向打。出现大泡沫时，就可以进行植脂膏的操作了。

1，植物脂肪奶油解冻

冬季使用，提前三天从冷冻室(-18℃)取出，放入冷冻室(2℃-7℃)解冻。夏季使用，提前一天从冰柜中取出，放入冰柜解冻。此外，还有一些不同的解冻方式，如自来水浸泡、室内自然解冻、温水浸泡等。然而，不同的解冻方法具有不同的输送量和稳定性。比如你把它放在冰箱里解冻到2℃，送气量是4.3-4.5倍，放在冰箱过夜后变化不大。这个解冻时间大概需要24个小时。室内解冻至2℃送走时，起始量为4.1-4.3倍。放入冰箱过夜后，会有轻微的泡沫。搅拌后也可以用花装饰。这种解冻方法大约需要三个小时。用自来水浸泡解冻至2℃送走，起始量3.8-4.1次。放入冰箱过夜后，会有一点气泡，搅拌后勉强可以纸制的。这种解冻方式可以用30分钟，所以可以看出不同的解冻方式有不同的启动量和稳定性，即解冻时间越短，启动量和稳定性越差。