腊肉怎么炒才好吃，简单。
大蒜炒培根
腊肉最粗的做法，湖南的家常菜，蒜叶被热油刺激，腊肉有蒜叶的香味，好吃到咽不下舌头。
原料
培根；大蒜；红辣椒；料酒；油
工作方法
1.腊肉洗净，清水煮开，捞起小块沥干水分备用。
2、红辣椒切成小块，大蒜洗净斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火翻炒出香味。
4.加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放入红椒继续翻炒约1分钟！
芥蓝炒培根
芥蓝香甜适口，培根回味悠长，简直是绝配。
原料
芥蓝300g；培根50g；少许盐；一点鸡粉
工作方法
1，锅中加水，大火加热；水开后加入少许盐；加入几滴植物油；将芥蓝焯一下，水后迅速捞出，沥干备用；
2.倒掉水，干锅，重新加热，放入腊肉丁，小火煸炒至出油；加入甘蓝，翻炒一分钟；关火，加入少许盐；加入少许鸡粉，搅拌均匀。
培根炸土豆片
软糯的土豆配上糯糯的培根一定会让你着迷！
原料
一块腊肉200g；土豆400g；一个青椒或菜椒；青蒜少许；老抽一点；
工作方法
1，腊肉蒸熟切薄片。将土豆去皮切片，浸泡在冷水中。
2、锅中热油，将葱姜放入炒锅，倒入腊肉土豆翻炒，加入酱油上色，加入少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加入青椒翻炒均匀。煮熟后用青蒜调味。
(爱吃辣椒的可以在炒锅里加干红辣椒，味道更香。腊肉本身是咸的，酱油和盐适量。)
卷心菜丝炒培根
手撕白菜加几片腊肉，别有风味。
原料
白菜；培根；花椒；大蒜；生姜；干红辣椒(不允许)；原始泵送；醋；糖；麻油
工作方法
1.用手将白菜撕成小块，洗净沥干。
2.将腊肉煮至半熟，切片，蒜、姜、干辣椒切碎备用。酱油、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、香油提前调成酱(比例自己控制，醋不要太多)；炒锅加少许油加热，放入腊肉片，翻炒片刻，捞出待用。
3.锅里留底油，放入花椒翻炒，然后捞出扔掉(也可以留着花椒，因为我怕吃，所以没必要捞出来，注意不要炒)，然后放入葱姜片翻炒，最后放入干辣椒关火。油的余温会炒干辣椒。(干辣椒放早了会放大)
4.倒入培根片翻炒片刻；将调好的酱料倒入锅中，大火烧开；然后倒入洗净沥干水分的白菜，快速翻炒至白菜6成熟。
蒜苔炒培根
腊肉配蒜苗和微醺的果树香气是绝配。虽然是家常菜，但是极其好吃。
原料
蒜苗；培根；洋葱；盐(一点)
工作方法
1，腊肉泡水一晚上。清水泡毛的目的不仅仅是去除肉的咸味，最重要的是不泡腊肉的皮根本不会动。
2.用水将腊肉切成丁，将腊肉煮熟。不要煮太久，用筷子透皮就行，因为腊肉的脂肪最容易融化，然后切片就是问题了。
3.将培根切得越薄越好，准备好洋葱和蒜头。
4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了炸油了，肉片糊了。
5、肉拉到一边，蒜炒熟。
6.出锅前把葱段放在一起，然后调盐调味出锅。
冬笋炒腊肉
鲜嫩的冬笋配上腊味十足的腊肉，那种味道，喜欢湘菜的朋友一定会爱上它！
原料
冬笋；培根；盐；洋葱；生姜；大蒜；干辣椒；
工作方法
1.将腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至筷子能插入腊肉皮，取出切片；
2.冬笋切去老根，去皮切成两半，再切成薄片，放入开水中，加少许盐，焯2分钟左右，捞出沥干备用；洋葱切片，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，生姜切丝；
3.将净锅放在火上(不用放油)，放入腊肉翻炒至出油；加入姜、蒜和干辣椒，翻炒；放入冬笋，翻炒2分钟左右，再放入葱段，翻炒均匀后即可食用。
荷兰豆炒培根
对于喜欢吃清爽食物的人来说，荷兰豆是个不错的选择。油炸后，色泽青脆。
原料
荷兰豆200g；70g培根；生姜；大蒜；糖；盐；四川胡椒
工作方法
1.将豌豆除去茎和筋(如果有的话)，洗净，沥干备用；腊肉和薄片；姜、蒜切丝，切碎备用；
2、锅中放少许油，将腊肉倒入炒菜油中，放入姜、蒜、花椒炒香(火不要太大不然容易糊)；(如果是腊肉肥肉，不用加油，把腊肉放进去炸油就行)；
3.把豌豆倒进去稍微翻炒一下，尝尝腊肉的味道，然后根据实际情况用糖和盐调味。豌豆一切就能熟，炒久了也不脆！