肉汁怎么做？

广西红烧肉酱的正宗食材是荔浦芋头、五花肉、青菜心。辅料包括油、盐、糖、料酒、酱油、蚝油、姜、葱、蒜、辣椒、鲜酱油、蜂蜜、红奶。

五花肉洗净，放入炒锅，加入适量清水，放入姜、葱、料酒，大火煮5分钟，小火煮20分钟。取出，用厨房纸吸干水分，切成2英寸的段。用牙签在皮上打孔，刷上一层蜂蜜，放入炒锅中，将皮朝下煎至皮变黄，放凉，再切成厚片。

荔浦芋头去皮，切成五花肉大小的厚片。锅中倒入适量油，放入芋头片，炸至表面微黄。清除并控制油。用生抽、鲜酱油、盐、糖、姜、蒜、胡椒粉、蚝油、红奶等。制作调味品以备后用。将荔浦芋头一片、五花肉一片整齐地排列在蒸碗中，加入汁液，放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火蒸60分钟，撇去蒸碗中的汤汁，将芋头和肉倒扣在盘中。

以芋头红烧肉为例，主要的特色酱料和香料都是不可或缺的。南乳是一种常见的红色腐乳，香气浓郁，味道醇厚。香料有八角、香叶、肉桂、豆蔻、草果，切碎后调制成酱，或撒入剁碎的猪肉中一起腌制。可以用袋装五香粉代替。推荐剁碎的肉更香。

要吃红烧肉，广西很有名，广西红烧肉的做法很多，酱料肯定不一样。方法有很多，如荔浦蒸芋头红烧肉、横县姜红烧肉、横县头菜红烧肉、钦州酸柠檬红烧肉、梅菜蒸肉、酱菜蒸肉(北京菜)、脆皮猪肉等。，基本相同但调料不同。