银耳可以炒着吃配什么菜？

材料:鸡蛋5个，银耳1个，葱花，盐。

练习:

1，拿个银耳，泡一下，切碎。将5个鸡蛋打入一个大汤碗中，加入适量的盐和少许糖(新鲜的，不加糖)拌匀。

2.将香葱切成葱花，锅中放油，将葱花炒香，然后放入银耳碎，加入适量盐翻炒一分钟左右。

3.将炸好的银耳倒入打好的蛋液中，搅拌均匀。

4.锅里重新烧热油，炒出混有银耳的蛋液。

银耳拌三丝

材料:银耳100g，豆角300g，紫甘蓝3颗，柿子椒1颗，黑芝麻，花生，辣椒酱，香油，米醋，酱油，盐。

练习:

1.将水烧开，加入一些盐，将银耳焯一下，取出。

2.加入豆子，煮至熟透。

3.紫甘蓝稍微烫一下。

4.将辣椒和紫甘蓝切丝，将碎豆子和银耳一起放入大碗中。

5.将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱。

6.将酱汁倒入碗中，搅拌均匀。加入黑芝麻和花生。

现在不信的朋友是不是都惊呆了？你说服我了吗？爱吃的朋友也可以自己试试。以上方法简单方便。如果你给家人做一道银耳炒菜，相信他们也会很惊喜。我觉得更好玩更快乐。所以赶快动动你的小手吧。

1.银耳湿润油腻。风寒咳嗽、湿痰过多者慎食，食后腹泻者不宜食用。冰糖银耳含糖量较高，不宜睡前食用，以免引起血粘度升高。

2.选购银耳时，上品为干、白、黄、大、有光泽、厚。颜色太白的往往是加工漂白，颜色偏黄偏暗的则是存放时间过长，不适合购买。

3.银耳吃之前一定要用冷水泡一下(都是养的)，然后用热(温)水泡20到30分钟，再用清水洗几次再吃。浸泡后，应去掉未显影的部分，尤其是淡黄色的部分。

4.变质的银耳不宜食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不亮，薄而脆，蒂上有黑点或桔黄色斑块。泡好后又粘又臭。此外，任何表面蓬松的干燥产品都有发霉的危险。

5.吃鲜木耳防中毒。新鲜的木耳中含有一种卟啉光敏物质，食用后受阳光照射会引起日光性皮炎。人体暴露部位容易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛甚至坏死。如果咽喉黏膜出现水肿，就会出现呼吸困难。黑木耳干是经过暴晒后的成品，在暴晒过程中，大部分卟啉会分解。食用前将干黑木耳浸泡在水中，其中所含的残留毒素会溶解在水中，使水中的干黑木耳无毒。

6.隔夜喝银耳汤容易中毒。袋栽银耳和露天锻造银耳都含有较多的硝酸盐。煮熟后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。人喝了一夜的银耳汤，亚硝酸会自然进入血液循环，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起中毒和一系列肠源性发绀症状。

7.银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的脑、肝、肾有严重的损害。食用变质银耳后3 ~ 7小时相继出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿；全身出血点，皮肤发黄，昏迷，抽搐，最后脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎越多越厉害；严重者可住院对症治疗。

看了上面关于哪些人不适合吃银耳的介绍，我想大家应该有所了解了。有很多人不适合吃银耳，所以我们要正确理解和掌握关于它的知识，根据它明确自己是否适合。我们应该注意我们的饮食和健康。