橄榄类蔬菜可以做什么菜？
工作方法
练习1
制作配料
芥末(俗称咸菜)、橄榄、食用油、酱油、盐。
碎肉橄榄
生产过程
1.将橄榄清洗干净，用清水浸泡后冲洗干净，过滤掉酸水。
2.选取腌制好的咸菜，用刀剁碎，将橄榄和芥菜叶放入铁锅内，加入花生油和适量盐，用文火煮至八成熟，加入剁碎的红辣椒、大蒜、少许芝麻、花生仁等辅料，拌匀，再煮五分钟。
注意法律制度
它必须经过八道程序:首先，选择绿色浓郁的新鲜橄榄，去除其苦味，然后用香浓的花生油和盐反复翻炒，使其清香扑鼻，保留其珍贵的橄榄油成分，加入精选的芥菜叶，控制不同的火候，慢慢搅拌在一起，逐渐将橄榄汁和芝麻油渗入其中，使其乌黑发亮。经过十几个小时的文火，加上香料，滑嫩爽口的橄榄菜就做好了。
练习2
生产过程
1.将芸豆切成丁，煎至熟。
2.将橄榄蔬菜切碎，拌入肉末，用油翻炒。
3、倒入刀豆，调味搅拌均匀。
生产要素
1，刀豆炸至皮皱，耗油少，熟得快，保持绿色。
2、橄榄类蔬菜咸鲜，要注意调味的量；最好选择汕头产的橄榄类蔬菜。
练习3
制作配料
橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，糖0.5克，香油15克。
生产过程
将橄榄菜的根部修剪成橄榄形，放入沸水锅中焯一下，放在盘子里晾干，加盐、味精、香油拌匀，放凉，换刀，整齐地放入锅中。
练习4
将橄榄压碎，浸泡在涩汁中或煮熟，然后在水中浸泡两天。涩汁沥干后，在锅内用油和盐反复翻炒，中间放入咸菜叶(最好是老咸菜叶)，用文火煮几个小时，便成墨黑色。冷却后放入坛中。这道菜油多了，对消化和开胃很有帮助。取一些放在盘子里佐餐就行了。罐子里的水不能和生水混在一起，不会发霉，可以保存几个月。
营养价值
富含橄榄油的珍贵营养成分和人体必需的维生素、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜又是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水、23%的油、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，还含有维生素A、维生素D、维生素K、维生素E等维生素..橄榄油中含有的维生素E是血管保护剂，可以降低胆固醇和甘油三酯。
最新研究证明，结肠癌的发病率与脂肪和油脂的摄入量有关，过量食用动物油易患结肠癌。然而，动物实验证明，食用等量的橄榄油不会产生任何结肠肿瘤。另一项研究报告显示，坚持每天食用橄榄油一次以上，患乳腺癌的风险降低45%。橄榄油还可以用于胃溃疡的辅助治疗，可以预防胆结石，治疗背痛。每天早餐前吃2勺橄榄油，有助于缓解背痛，降低血液中有害的胆固醇。橄榄油中的维生素E和防止脂肪酸氧化的物质也可以降低血管硬化的风险。所以很多研究报告都强调橄榄油可以预防心脏病。由于地中海国家的人们食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化剂的橄榄油，该地区的心脏病患者远少于其他地区。
在希腊的餐馆和饭店里，橄榄油被放在所有的食物里，比如肉、蔬菜，甚至奶酪。一份研究报告显示，与其他油相比，用橄榄油烹饪食物可以保留食物中的所有营养成分。由于橄榄油的脂肪含量远低于其他脂肪，食用橄榄油可以降低因脂肪摄入过多而导致的动脉硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖的风险。
橄榄油还可以用作镇静剂，是治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还具有降低血压的作用，可用于治疗风湿病、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防止手脚皲裂。橄榄油还可以治疗肝病，因为它有抗病毒的作用，所以可以提高肝脏解毒的功能。吃橄榄油还可以强身健体，促进血液循环，使人精力充沛。营养专家将橄榄油视为年轻人的滋补品，老年人的滋补品。皮肤科医生建议，人们在夏天将橄榄油涂抹在身上，可以保护皮肤，防止高湿度和紫外线的损害，因此它也是皮肤癌的保护剂。现在，一些化妆品工厂开始在产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，没有任何副作用。
如果你开始每天吃一勺橄榄油，或者用橄榄油保湿，或者吃四颗橄榄，或者吃一勺干橄榄叶，你永远不会后悔你的选择。摩洛哥、突尼斯、利比亚等国的老人因为吃橄榄油，身体强壮，精力充沛，延缓衰老。希腊的新郎为了在蜜月期间保持旺盛的精力，每天要吃五颗橄榄。此外，橄榄还能让人心情平静，头脑清醒，注意力集中。