海带汤为什么要用香油炒

湿海带并不一定是鲜海带，有可能是泡发的干海带，一般我们能买到的海带有干的，鲜的，盐渍的，其实，应该营养是差不多的。

菜谱名称 肉烧海带

所属菜系 浙江菜

所属类型 中厨靓菜

基本特点 香甜可口,营养丰富

基本材料 带皮五花肉500克，水发海带200克，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，盐3茶匙，葱段、姜块若干，大料3-4粒。

1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。

2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。

注意:炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。

海带鸭块汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 清补健身，行滞散结

基本材料 剖鸭500克，水发海带丝150克，姜20克，盐和胡椒面各5克，鲜汤2000克。

制法：将鸭子洗净，砍成块，用沸水氽一下捞起；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤入锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可。

功效：清补健身，行滞散结。

用法：服食或佐餐用。

应用：适用于中老年人。