湖南菜谱里的肉末雪利红怎么做？

雪里红又名雪里蕻或雪里蕻，是北方地区的越冬蔬菜。因为雪天所有蔬菜都有冻害，只有这道菜是独一无二的，所以得名。雪红可分为鲜的和腌制的。鲜雪红一般用来炒肉末。经过腌制和风干后，它被称为梅干。可以用来烤肉、煲汤、炒毛豆或者做豆腐。吃起来又咸又香，是一道营养又开胃的家常菜。

材料

材料:雪利红(3)、猪肉末(3两)、红辣椒(1)和洋葱(1)。

调料:油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。

工作方法

1.花椒、雪红、洋葱洗净，沥干雪红、洋葱切丁，花椒切圈。

2、锅中倒入3汤匙油，爆香葱花，放入猪肉末翻炒至肉变白。

3.将雪利酒红翻炒30秒，加入1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。

4.倒入辣椒圈炸10秒，即可食用。

技巧

1，腌制雪利红炒菜前，最好用清水洗掉多余的盐，因为雪利红更吸油，炒的时候多放点油不胖。

2、雪红含有胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲，帮助消化。