土豆炖牛腩怎么做又好吃又烂？

1.牛腩是用冷水煮的。注意:肉制品用冷水煮。

2、加入姜片、大葱、适量料酒去腥。

3.水烧开后，用勺子撇去浮沫，再煮3分钟。3分钟后，将水取出，放在排水管下。我们可以发现焯水后的牛腩边缘要小很多。

4.接下来，在炒锅里加热油。油热后，放入姜丝、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。煸炒至香后，将牛腩煸炒2分钟，将牛腩煸炒至干，将黄油煸炒。然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，再加入开水。

5、加入适量的盐，适量的酱油调味，适量的酱油上色，再加入一勺香醋，为什么要加入香醋？这是厨师不传承的秘密。加入香醋后，牛腩更容易煮软烂。

6.火沸腾了。水烧开后，我们把牛腩和汤转移到砂锅里。

7、盖上锅盖，先大火烧开，水烧开后转小火，焖40分钟。小心，不要先把土豆放进去。如果把土豆和牛腩放在一起，土豆会炖得太烂，从而失去营养，影响口感。炖的时候要注意观察。不要把汤炖干。汤煮到25分钟的时候，我们把土豆放进去，加一点鸡精调味，用勺子搅拌土豆和牛腩，让牛腩和土豆受热均匀，两种味道相互融合。

8.盖上锅盖焖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了。撒些葱花装饰一下，上桌美味。牛腩软烂，土豆软糯。它们很好吃，全家人都喜欢。重要的是土豆不流失营养，容易消化。