猪肝怎么煮好吃又嫩？

新鲜猪肝洗净后，用清水浸泡一小时，使其变白。锅内倒入凉水，同时放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、猪肝。大火烧开水后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上戳几个洞。这时候会出一点血，转小火煮10-20分钟。关火，再炖半小时。拿出来晾凉。