怎样在外形上区分红莲藕和白莲藕？

莲藕的形状与莲藕肉质质地（粉或脆）之间没有确切的对应关系，因而根据形状判断区分粉藕或脆藕也是不准确的，不过我们还是可以根据藕的内部结构来进行区分。

1、七孔藕，外皮为褐黄色。短而粗，生吃起来味道有些苦涩。水分相对比较低，但是淀粉含量比较高，比较适合煲汤食用。

2、九孔藕，外皮为银白色。光滑细长，生吃起来脆嫩香甜。含水量较多，淀粉含量比较低，适合清炒或者凉拌食用。

如何洗莲藕

1、莲藕中的淤泥很难清洗。只有清洗干净才能食用。先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔。

2、再将莲藕从中间切成两段。

3、中间的孔是黑黑的，看着很脏。用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，然后将莲藕的外皮削掉。

4、将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了。