炒花生的时候，切记“1泡2滴，干3滴酒”。花生松脆，不回潮不糊。
备用食材:花生300克，食用油适量，白酒1小勺，盐少许；
制作流程:第一步，准备适量的花生，先用清水浸泡5分钟，洗干净，然后放在树篱里，控制里面的水分；
第二步，花生的水分一定要控制在干的状态。锅里加油，比平时炒菜多一点，放在火上，将花生放入冷锅，中小火慢炒花生；
第三步，这个过程需要不断的用锅铲翻动，让花生受热均匀。3分钟左右，花生会发出密集的噼里啪啦的声音，这个时候炸出来的花生会感觉比较轻。
第四步，继续炸一会儿，直到噼里啪啦的声音消失，说明花生炸好了。此时关火，趁热往锅里加入一勺白酒，快速搅拌均匀；
第五步，把炒好的花生放出来晾凉，加点盐拌匀，就可以吃了。它们很脆，越嚼越香。可以直接吃，也可以拌凉菜。
我总结一下:花生一定要凉透了才脆。其实现在炒花生米更适合食用和烹饪，但是对于上班族或者非常爱喝酒的朋友来说，可以选择一次性多做一些，用正确的方法放在冰箱里保存，随拿随吃。这样的花生还是能保证脆脆的口感。其实花生可以直接吃，也可以当凉菜吃。大家可以根据个人喜好选择这个。虽然是炒的，但也不比炒的差。掌握“1泡2干3滴酒”的窍门。花生香脆可口，不受潮不糊。喜欢就不用出去买花生了。
1.将花生提前用清水浸泡，一方面有助于去除花生表面的灰尘，另一方面也能有效防止花生米在油炸过程中表皮变焦，所以这个是需要做到的，但是注意浸泡过的花生米一定要完全晾干后再油炸，否则会漏油或者花生米会变软；
2、炒花生米，不要用太多的食用油，比平时炒多一点就可以了，整个过程需要小火，如果用火的话，很容易出现皮已熟而里面还生的情况，而且炒的时间不宜长。花生红了马上关火，炸久了会糊；
3.关火后记得放白酒，滴到白酒里。高温会让白酒瞬间挥发，同时可以让花生迅速降温，带走花生表面的水分，这样花生会特别脆，不会变软。
记住这三点，花生香脆可口。如果你也喜欢吃炒花生，欢迎收藏学习这个做法，或者分享给更多有需要的人！