萝卜保鲜腌制方法大全

材料:白萝卜5斤，胡萝卜1斤，盐50g，姜2片，蒜5瓣，白糖300g，白醋500ml，凉开水350ml，柠檬汁适量。

1.白萝卜和胡萝卜分别去皮。

2.然后将去皮的白萝卜和胡萝卜洗净。

3.将白萝卜和胡萝卜分别切片；萝卜条切的粗细根据个人喜好。如果较厚，固化时间要适当延长。

4.加入50克盐。

5.用手掌按摩萝卜条，以使盐均匀地包裹在每个萝卜条上。

6.静置腌制两小时。

7.萝卜条腌制两个小时后，用漏勺将腌制好的萝卜条放入另一个盆中，保持腌制好的萝卜水！(注意:千万不要把咸萝卜水倒掉！)。

8.蒜瓣去皮，生姜洗净切片备用。

9.将称好的白糖倒入盆中，加入一瓶(500ml)白醋。

10，倒入事先准备好的冷水。

11.将切碎的大蒜和姜片加入调味水中。

12，这个时候用的就是刚才萝卜条腌制的咸萝卜水！将它们倒入刚刚准备好的调味水中。

13，加入秘密武器——柠檬汁(我的瓶子是烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜柠檬榨汁)。加入柠檬汁可以去除萝卜的涩味和辣味。

14.腌制调料做好后，倒入萝卜条中。

15，用漏勺拌入萝卜，让调味水均匀包裹在每根萝卜条上。

16，将白、胡萝卜、调味汁一起放入事先清洗干净的玻璃罐中；切记:萝卜条最好用玻璃罐腌制。塑料的对你的健康不好。

17.盖上玻璃罐，然后放在阴凉的地方，腌制5-7天左右，味道就好了。期间可以把萝卜条翻两下，防止萝卜条无味。