川菜的最高境界！不像川菜，川菜让你大开眼界！假川菜？

第一印象就是麻和辣，就像四川人的火热激情。

说到川菜，鱼香肉丝、辣椒鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、川味肉丝等各种耳熟能详的川菜名称都会浮现在脑海中，勾起人们的思绪，触动味蕾。

四川是中国最辣的省份。无论成都还是重庆，第一印象都是很辣。很多食物都很辣很好吃。这种麻辣烫太辣了，吃不到麻辣烫的人根本吃不到，但这些川菜被称为“假川菜”。

锅巴焖肉片

锅巴扣肉片是四川传统名菜，属于川菜。锅巴肉丝是由猪里脊肉、锅巴、玉兰花片、水发蘑菇、豌豆苗等制成的美味菜肴。因其独特的形式，浓郁的糖醋味，嫩滑的肉片，香脆的锅巴，深受百姓喜爱，也是招待客人的绝佳选择。

食材准备:米饭1碗，猪里脊肉1片，生菜半个，胡萝卜半根，黑木耳3片，盐3克，料酒3克，胡椒粉少许，葱1片，生粉10克，植物油10克。

生产步骤:

1.将剩余的米饭均匀的铺在烤盘里，放在阳光下晒干；将干米撇成小块；

2.在油锅中油炸；炸至金黄色，捞出备用；

3.里脊肉切片，加盐、料酒、生粉等调料，搅拌均匀腌制；将竹笋放入冷水中焯一下；

4、然后加入黑木耳一起焯水；锅烧热，放入适量油，放入肉片翻炒；

5.将肉片翻炒，加入胡萝卜片一起翻炒；翻炒几下，再放入焯水的竹笋和黑木耳继续炒；

6.倒入水淀粉加盐和胡椒粉一起煮两分钟；将炒好的黑木耳片和冬笋连同汤汁一起浇在炒好的锅巴上。

汤白菜

据说这道菜在粤南这个地方很受欢迎，比较适合南方广东人的清淡口味。当然，正宗的水煮白菜，想吃也吃不到。对于普通的江湖餐馆来说，厨师的技术水平绝对不是这道菜的精髓。对于普通大众来说，他们不得不在家尝试。

食材准备:娃娃菜2个，盐适量，味精适量，黄酒少许，高汤适量，胡椒粉少许。

生产步骤:

1，先将娃娃菜切成条状待用；

2.锅中水烧开，加入盐、胡椒粉、味精调味；

3.去娃娃菜烫一下；

4.将蔬菜烫至苗崩，捞出放入汤锅；

5.将鸡汤注入另一个锅中；

6.鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉、味精调味；

7.将鸡汤煮沸；

8.然后倒入汤盆中，浇在娃娃菜上即可食用。

糖醋排骨

在四川，当地的糖醋排骨吃起来又酸又辣，有些人喜欢多吃，尤其是吃的时候，有些更受吃货们的喜爱。一些喜欢吃辣的吃货，去四川吃这个糖醋排骨就觉得不辣，好像吃了个假菜。

材料:小排500克，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。

生产步骤:

1，小排500克，煮30分钟，汤汁可以用来煮面，不用倒掉；

2.用一汤匙料酒、一汤匙酱油、半汤匙生抽、两汤匙香醋(不是白醋)熬制20分钟；

3.取出，洗净控水备用，炸至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻炒；

4、将排骨放入锅中，腌制排骨的水，三勺糖(大胆放糖，三勺，不用怕太多)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味；

5、小火煨十分钟收汁，最后收汁时加一勺香醋，酸甜口就出来了；

6.撒上葱花芝麻和少许味精。

不知道大家对这个“川菜不像川菜”怎么看？欢迎讨论！