你提到米拉·苏是什么意思?
提拉米苏的做法
练习1:
马尔萨拉葡萄酒配方
配方:蛋黄5个,蛋清3个,鲜奶油适量,马斯卡彭奶酪500g,马沙拉酒适量,浓缩咖啡,Ladyfinger女士手指,无糖可可粉。
练习:
1.在五个蛋黄中加入2汤匙糖,搅拌至颜色非常浅。在水中加热和搅拌。将另外两汤匙糖加入到三个蛋白中,直到变干并起泡。奶油也比较稠,注意不要太破。
2.500g马斯卡彭倒入大盆中,先拌入浓稠的蛋黄,打匀。加入发泡蛋白和鲜奶油。加入适量的马沙拉葡萄酒或咖啡利口酒,仔细搅拌。自己试试,调整果酒的量。
3.煮两三杯浓咖啡。将几片女士手指浸泡在咖啡中,然后迅速取出,保持饼干不要太湿或太干。
4.放入模型中。首先,一层奶酪奶油,另一层咖啡女士手指,另一层奶酪奶油,另一层咖啡女士手指,另一层奶酪奶油。
5.保鲜膜密封冷藏。至少四个小时足够了。隔夜味更好。
6.享用前均匀撒上无糖可可粉。
练习2:
传统配方
配方:马斯卡彭奶酪,Ladyfinger女士手指,蛋黄,蛋清,鲜奶油,浓缩咖啡,高纯度无糖可可粉。
其中,淡奶油、蛋黄、蛋清需要分别充分打散。奶酪需要在一个大的混合容器中准备,并与先送的三样东西充分混合,制成奶酪牛奶和蛋液。
不可否认,提拉米苏的确很难做。对于很多人来说,做不出像样的蛋糕一定是因为某道工序,比如重量、手法、顺序、温度。仔细琢磨,就能成功做出一个属于自己的漂亮蛋糕。
1,容器和工具要干净,也就是没有多余的油和水。
2.把材料放均匀,不要一次全倒。
4.注意添加材料的顺序。
5,最好用手指饼,国内硬的不好,或者吸水性好的饼。
6.如果它尝起来像绿茶或咖啡;只需加入2汤匙玉米粉和面粉过筛即可。
3个蛋黄
蛋白质1或2
3汤匙细砂糖(汤匙)
2/3杯葡萄酒(葡萄酒圣多,或马沙拉,或白兰地,或朗姆酒,或咖啡酒)。
浓缩咖啡?杯子
马斯卡彭奶酪8盎司(227克)
2/2鲜奶油1杯
女士手指女士手指4盎司(113.4克)
练习3:
取一个铁锅,将蛋黄和一勺糖混合,放入水中加热,用打蛋器不断搅拌,直到颜色变成淡黄色。
将1/3杯酒加入碗中,继续搅拌至蛋黄变稠。完成后,放在一边冷却。
在另一个大碗中,混合搅拌均匀,然后加入一勺糖,搅拌均匀。
搅打鲜奶油,直到它变软。
在另一个大碗中,将蛋白打至粘稠,加入打好的蛋白。
将剩余的酒倒入浅盘中,取lady finger蘸浓咖啡,放入玻璃碗或酒杯中(可用9寸× 2寸玻璃烤盘)。
盖上一层材料(约1),再盖上另一层材料(约1),再盖上一层材料(约1/2)。
重复前面的步骤,盖上一层咖啡浸过的饼干→马士基Capone →蛋黄酒→奶油油。
食用前冷藏几个小时。
家庭简单自制处方:
材料:20-24支lady finger 150g、2汤匙冰黑咖啡、2汤匙咖啡粉、2汤匙意大利杏仁酒、4个蛋黄、75g糖、香草精、350g柠檬和奶酪、2茶匙柠檬汁、250ml双份奶油、1汤匙牛奶、25g烤杏仁吐司和2份可可粉。
准备
1.把手指女士放进碗里。
2.将黑咖啡、咖啡粉和酒一起放入饼干碗中。
3.将蛋黄放入加热的碗中,放入沸水中,加入糖、香草精和柠檬汁。加水煮熟。煮沸并搅拌,直到出现泡沫。
4.将奶酪放入碗中,加入柠檬汁,搅拌均匀。
5.加入鸡蛋和奶酪,搅拌均匀,倒入装有手指饼的碗中。
6.在固化的物体上加一层lady finger,按照刚才的程序再做一层。放入冰箱冷却2小时。
7.吃的时候加鲜奶,撒上可可粉。最后加入冰糖。