如何做馒头
制作馒头的基本原料:小麦粉500克，酵母3克左右，水250克。(当然，如果你想让馒头闻起来像牛奶，也可以加点牛奶。).
第一步:混合面团。将酵母粉溶于少许温水中，倒入面粉中。然后加入适量温水，与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘、有弹性、光滑。
注:1。和面时加水的水温取决于气温。最高水温不能超过40℃，35℃左右为宜。2.加水时，不要一次加完。应该是少而不是多。
第二步:发酵:将混合好的面团用稍湿的纱布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵2小时左右(冬天4小时左右)。当面团发酵至发酵前两倍体积时，即可获得。
注意:面团的发酵时间会随着温度的变化而变化。判断面团是否发酵好的方法是:将手指伸进面粉中，插入面团中。手指拔出后，指纹周围的面团不反弹不下沉，说明发酵刚刚好。如果指纹周围的面团反弹很快，说明发酵时间不够；如果指纹周围的面团迅速下沉，那么面团是过度发酵的。
如何在家做好吃的馒头
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童年的回忆，那时候大家都不是很富裕。他们自己蒸馒头，大部分家庭反复揉面，醒了。蒸出来的大包味道浓郁，很结实。现在生活富裕了，科技发达了，我们很少在家做馒头了。每当我们抱怨现在的馒头有问题(馒头是染色的)，有其他重口味，形状不好，歪了，或者自己做的馒头好吃健康。在家做是反复揉捏的结果，而且是很棒的做法！在这个食品安全的时代，吃得安全好吃是民生大计！
现在我来教大家如何在家做好吃又好看的馒头:一般流程:原料-和面-发酵-定型-醒发-蒸-冷却-成品。
制作馒头的基本原料:小麦粉500克，酵母3克左右，水250克。(当然，如果你想让馒头闻起来像牛奶，也可以加点牛奶。).
第一步:混合面团。将酵母粉溶于少许温水中，倒入面粉中。然后加入适量温水，与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘、有弹性、光滑。
注:1。和面时加水的水温取决于气温。最高水温不能超过40℃，35℃左右为宜。2.加水时，不要一次加完。应该是少而不是多。
第二步:发酵:将混合好的面团用稍湿的纱布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵2小时左右(冬天4小时左右)。当面团发酵至发酵前两倍体积时，即可获得。
注意:面团的发酵时间会随着温度的变化而变化。判断面团是否发酵好的方法是:将手指伸进面粉中，插入面团中。手指拔出后，指纹周围的面团不反弹不下沉，说明发酵刚刚好。如果指纹周围的面团反弹很快，说明发酵时间不够；如果指纹周围的面团迅速下沉，那么面团是过度发酵的。
第三步:塑形1。将发酵好的面团再揉一遍，在案板上撒上适量的面粉(撒干面粉的原因:干面粉的参与吸收了原面团中的大部分水分，没有水分的蒸发，所以蒸出来的馒头一直都是软糯有嚼劲的，味道也更甜。)，将面团放在案板上，揉成长条，可以横着切。如果没有明显的气泡，证明面团揉好了。2.将面团分成大小合适的剂，塑造成相应的形状，一般为长方形或圆形。
第四步:醒神整形后用湿布覆盖醒神。家里的叫醒时间冬天30分钟左右，夏天20分钟左右。用手指轻压馒头即可达到醒发的程度，有弹性。
第五步:将冷水放入蒸笼，然后将湿屉布铺在蒸笼上，大火烧开，将生馒头依次放入蒸笼，馒头与馒头之间留有1.5-2cm的间隙。盖上锅盖蒸10-15分钟。3分钟后，取出馒头，晾凉。不要在锅里炖。