用干黄酱可以做什么菜？
材料
茄子、冬瓜2块，黄豆、葱、蒜半碗。
调料:黄酱、盐、酱油、料酒、胡椒面3-4汤匙。
工作方法
准备:
首先，将大豆煮至变软；
二、葱蒜切碎；
第三，把茄子切成两半，然后切成佛手的形状。
壶上:
先在锅中放少许油和蒜，放入茄子和冬瓜炒至金黄色，盛出；
第二，用剩下的油，加入黄酱、葱、蒜米；
第三，慢火等黄酱更好吃；
第四，加入水、酱油、糖、胡椒面、料酒；
5.开大火，倒入黄豆滚1-2分钟；
6.加入炒好的茄子，收汁至汁浓，装盘，用几根葱丝点缀。
王粲何志干黄酱做什么菜？
干黄酱除了水煮做炸酱外，还可以代替酱油用来炒菜或拌菜。可以用一些传统菜，比如酱爆鸡丁，京酱肉丝，混合虎菜。
刘灿·比茹的干酱和黄酱做什么菜？
黄酱可以做炸酱面；将干酱用水和香油混合，蘸上萝卜、生菜和小葱。很爽口，好吃！热榨酱面烹饪原料:手擀面或挂面(手擀面味道会更好)、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱花、姜末、糖、黄酱(如果买不到可以用酱油代替)、香油。流程:1。把肉切成大豆丁。2.将肉放入热油中，变色后放入葱姜，翻炒出香味，将酱汁放入锅中。锅里最好放点温水，但只加水一次。3.用小火慢慢翻炒。有香味的时候放点糖。待酱汁变红变黑，放入葱花，加入香油和料酒，翻炒均匀立即起锅。4.酱汁炒好后，与配菜和面条拌匀。-进程:1。把肉切成块，黄豆大小合适。2.取一个油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉丁。3.肉丁变色后，加入洋葱丝和姜末，翻炒出香味。4.然后把酱放在锅里。5.小火慢炒，待酱汁香了再加糖。6.当酱汁煎成红色和黑色时，加入香油和料酒，翻炒均匀后出锅。7.另起锅，把面煮熟，捞出，用冷水泡几次，把炒好的面酱和配菜、面条拌在一起，即可食用。8.特别需要指出的是，夏天在扎江面吃比较合适，南方四季都可以吃。
干黄酱是什么食物？
是黄酱。非常干燥。用的时候需要加水稀释...如果你做渣酱面，就不用那个酱了。平时做正宗的北京炸酱面的时候都会用到。你可以在超市里找找。你可以用其他酱料...有很多种超市...
黄酱做菜有什么用？
材料
茄子、冬瓜2块，黄豆、葱、蒜半碗。
调料:黄酱、盐、糖、酱油、料酒、胡椒面3-4汤匙。
工作方法
准备:
首先，将大豆煮至变软；
二、葱蒜切碎；
第三，把茄子切成两半，然后切成佛手的形状。
壶上:
先在锅中放少许油和蒜，放入茄子和冬瓜炒至金黄色，盛出；
第二，用剩下的油，加入黄酱、葱、蒜米；
第三，慢火等黄酱更好吃；
第四，加入水、酱油、糖、胡椒面、料酒；
5.开大火，倒入黄豆滚1-2分钟；
6.加入炒好的茄子，收汁至汁浓，装盘，用几根葱丝点缀。
干黄酱怎么吃
1。先买一袋干黄酱(一小袋就够了，如果两个人的话)
2。回家把干了的黄酱倒出来(看你的胃口)放在碗里。然后慢慢地和水混合(只是生水)
3。把肉切成丁(最好有点肥香)。立方体越小越好？nbsp将洋葱切成粉末，放在一边。
4。加热油锅，倒油。多少取决于你的喜好。当然不能太少，不然会粘锅。
5。油热了，放入肉丁翻炒。
6。肉丁8熟了，把准备好的酱料倒入锅中。这时候应该把火调成小火。
7。小火慢煮酱汁，用锅铲不断搅拌，避免粘锅。同时根据酱料的稠厚，加入适量的水。
8。将葱花倒入锅中，将两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)打入酱汁中，用锅铲搅拌均匀。
9。待酱料飘香，颜色变成鲜黄色时关火，将酱料出锅。酱煮的时间越长越好，因为可以把黄酱里的油逼出来。
10。如果吃不到酱(煮)就放在碗里，盖上保鲜膜放冰箱保存。下次吃吧。最好不要放在露天，以免掉毛。
注意:千万不要在酱里放盐！！！因为酱本身是咸的。
以上是酱的方法。以下是做菜的方法:
1。黄瓜洗净切丝备用。
2。黄花和木耳用水泡后备用。鸡蛋和西红柿备用。
3。绿豆芽和芹菜焯一下备用。
4。把锅放在火上，用一点油加热。把鸡蛋放在锅里(一个就够了)，把鸡蛋炒熟。
。加入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了煲汤清口)，再加入发育良好的黄花和木耳。放一点盐。因为酱会咸，所以所有菜都要清淡！
最后，面条煮好后，可以拌酱，随意放自己喜欢的菜。一碗好吃的扎江面就要出来了！
黄酱是什么做的？哪些菜适合黄酱？
黄酱，又称豆酱、酱油，是我国传统的调味酱。黄酱具有浓郁的酱香和酯香，咸中带甜，可用于烹饪各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大多呈红褐色或褐色，色泽光亮有光泽，粘度适中，口感鲜醇，咸甜适口，无异味，无杂质。
oldrf.revefrance/showthread.php? t = 292084
参考资料:
baike.baidu/view/326424
干黄酱可以做蘸酱吗？
是用来做炸酱的。王致和从来没有吃过，但是北京六必居是最受欢迎的。请参考以下方法。其他都是个人的，我家喜欢放点豆腐丝在里面。炒好后可以配一些黄瓜丝之类的配菜吃渣江面，也可以配大葱、胡萝卜、萝卜苗，或者生菜叶子蘸酱吃。
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炸酱面的做法
杰瑞| 2005年2月7日，22:52
我想吃炸酱面。以前做过一次，味道尚可。今天在网上查了网友的方法。没想到有n个版本。可以根据自己的口味想吃什么就吃什么:)
【方法一】4两种肉馅，不要太稀，比如按照5元一斤，
1包黄酱，不燥，如六必居。
锅里放油，热油放入葱花，然后放入肉。注意了，
煮好了才能放黄酱，然后就可以吃了。
还有一个问题就是买手工面。宽的比窄的好吃。
呵呵，好吃。
在cyon(阿蒙)的代表作中提到:
: 1。适量的瘦肉丁，混合酱油，姜末，盐和蛋清，腌制一会儿口味。
: 2。将北京的干黄酱用清水捞出，会比较适中的稠。
: 3。将油放入锅中(油是必不可少的)。油热时，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肉丁。
: 4。当肉熟了，倒入混合酱，尝起来很咸。
: 5。提起锅
油炸豆酱
我们家做饭，不放料酒，不放葱姜，不放配菜。
是肉末。你们不可能都瘦。天气会非常干燥。
然后应该是甜面酱，好像不加糖。
用酱油炒肉末，然后加入调味汁。
最后颜色红，油亮。
它闻起来不错。
吃面的时候加点黄瓜丝和绿豆芽。
在皮皮(Pippi)的杰作中提到:
炒锅加入油，加热至七成热。加入肉末、酱油、盐、糖、料酒、姜葱等调料或配菜腌制几分钟。
:加入稀释的淀粉并搅拌。
:在catzy的代表作中提到:
油炸豆酱
关于这个炸酱，我的做法是这样的:
先把瘦肉剁碎，但不要剁太多，不然会变成肉分子。然后把干菜洗干净，切成小块。准备一点胡椒粉，切碎一点葱。
先在锅里放油，少许盐，豆瓣酱翻炒。加入胡椒粉，葱末和肉。注意不要把辣椒炒太久，不然辣椒就炸了。
没有辣椒的味道。
估计肉快熟的时候，把干菜放锅里炒一两分钟。加一点酱油。结束了。
责骂
正宗炸酱
寄信人:lookeron(旁观者，王杰)，信区:食物。
标题:正宗炸酱是这样做的！
发送站:BBS水木清华站(Fri 2000年11月24日23时07分26秒)。
首先，肉馅的质量很重要，最好不要用冻肉；
其次，选酱也很重要。不管是干的还是湿的都没关系。关键是选一个不带沙子的。
最后也是最关键的程序问题:
先在锅里放油，然后烧到五六成热，注意不要太热。
加入肉馅后，翻炒至有熟味。
加入葱丝、姜丝和少许盐(一定要放，不然酱就酸了)。
当水基本干燥时，
加入湿的黄酱(干酱加水搅拌去除沉淀物)，最好边搅拌边一点一点放。
等到炸酱熟了。
总共需要20分钟左右。
一道美味的酱就做好了！
湛江面条的做法
寄信人:镰刀(刀，酷不酷)，信区:食物。
标题:在渣江面的做法(转载)
发送站:BBS水木清华站(Fri 2000年10月20日21:43:34)。
原文由空心人发布。
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老北京炸酱家常菜做法大全怎么做
成分详情
适量的干黄酱
五花肉适量
八角适量
酱油适量
适量的盐
味精
酱制美味
油炸技术
需要十分钟。
简单的困难
老北京炸酱的步骤
1
准备五花肉和干黄酱(中午吃剩的肉我煮了，所以没用五花肉)
2
用水感谢干黄酱，不要太稠，要稀一点。
三
把肉切成小方块，不要太碎。大家在外面买肉馅其实是可以的，只是味道不是特别好。
四
肉里面加淀粉，酱油，香油，也可以加点辣椒水提味低。
五
锅中倒入油，油热时放入大料，大料香时捞出。之所以叫炸酱，是因为酱是用油炸到没水了，所以多放点油，比炒菜放的油略多。
六
倒入肉，肉变色后，加入一些生抽。
七
然后，倒入调好的黄酱。加入酱料后，要一直搅拌，不然很可能会粘锅。
八
等酱里的水和油都出来了，就可以关火，加盐和味精调味，简单的老北京炸酱就做好了。
九
炸酱的容器里一定不能有水，吃个三五天没问题。
干黄酱的作用是什么？
干黄酱又叫豆酱、酱油，是将大豆炒熟磨碎，发酵而成。它是中国传统的调味酱。干黄酱具有浓郁的酱香和酯香，咸中带甜，可用于烹饪各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。