如何腌制萝卜干，又脆又好吃的配方

酱萝卜是一道香脆可口的配菜，非常适合搭配米饭或面条。很多人喜欢品尝这道配菜，但不是每个人都能腌制。在这篇文章里，我将分享一个我个人认为非常好吃的腌制萝卜的食谱。

材料:

白萝卜2块(约3斤)，蒜50g，指天椒10g，泡椒20g，盐1勺。

调料:

山西老陈醋350ml，糖150g，盐3g，酱油50g。

详细做法:

1.将白萝卜洗净(可以去皮)，用刀切成2毫米厚的片，放在盘子里。然后加入1汤匙盐，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟，中间翻2 ~ 3次，萝卜片稍微脱水后用清水冲洗5分钟，取出沥干备用；

2.大蒜用刀切片，辣椒切丁，倒入碗中，然后加入调料，用勺子搅拌至糖融化；

3.将处理好的白萝卜片放入保鲜盒中，然后倒入调好的泡菜汁。用盖子封好，放冰箱1夜。酸辣香脆萝卜干的制作方法是:

烹饪技巧:

还不赶紧把切好的萝卜腌起来。先用1汤匙盐搅拌均匀，腌制20分钟，清水冲洗5分钟，沥干水分再腌制。这样既能分解白萝卜的苦辣，又能让萝卜吃起来更脆更入味。同时还能消除白萝卜中残留的异物。