广式煲仔饭的正宗做法是什么？

煲仔饭是广东常见的砂锅饭。据说做煲仔饭最正宗的店在顺德。这家店的老板叫牛展。在这里给大家分享一下煲仔饭的做法，不正宗，但是绝对好吃。

爆炒煲仔饭材料:大米、广式香肠、干香菇、芥蓝、色拉油、香葱、海鲜酱油、鸡粉、鲜香酱、香油、糖、清水。

做法:1，大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2.将香肠放入沸水中焯一下，然后沥干水分，切片；

3.在锅里的开水里滴几滴油，焯一下羽衣甘蓝，捞出备用；

4.将蘑菇浸泡在软片中；

5、韭菜、海鲜酱油、鸡粉、鲜汁、香油、糖、水做成调味酱油；

6、大米入砂锅，加开水烧开(水量与平时煮饭相同)，待锅内水分干后转小火；

7.打开盖子，铺上香肠和蘑菇片；

8.从边缘倒入色拉油，盖上锅盖，小火焖5分钟(这样可以吃到好吃的锅巴)；

9、关火焖15分钟，放入蔬菜，撒上调味酱油拌匀。

排骨煲仔饭1。佐料

胡萝卜100g，米饭400g，排骨400g，土豆150g，生抽，料酒，油，酱油。

排骨酱，蚝油，盐。

二。实践

1.将排骨用料酒、盐、酱油洗净，用排骨酱腌制2小时。

将胡萝卜和土豆切成条状

3.锅里放一点油，煎两边的排骨，加入开水，少许酱油，煮开后小火焖20分钟。

4.加入土豆和胡萝卜，翻炒，大火收汁备用。

5.在砂锅底部放一些油。

6.大米提前浸泡30分钟，加入大米，按1:1的比例加水煮熟。烧开后，用小火盖上。

7.七点米饭熟了，在锅周围倒点油。

8.加入排骨、土豆、胡萝卜继续小火焖20分钟，然后关火焖10分钟。

9.蔬菜焯一下，捞出，酱油，蚝油，水，香油打成汁。

10.将蔬菜出锅，倒入酱汁，搅拌。