怎么炒五花肉脆皮？

配料:五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、糖、酱油、葱、胡椒粉。

先将一大块五花肉放入有冷水的锅中，然后加入料酒、姜末和花椒粉煮至肉6分熟左右。当筷子插入和拔出时，没有血流出。

猪皮面做完后，在瘦肉面切几刀，方便入味，然后拌料酒、五香粉、白糖、酱油等。放入卤汁中充分涂抹在瘦肉部分，腌制至少2小时入味；

其实这个方法并不复杂。简单来说就是三个步骤:打孔、酸洗、烘烤。穿洞是脆皮的关键，小苏打或者白醋只是锦上添花。有兴趣的肉食爱好者可以尝试一下。