煮辣椒猪肚汤用什么辣椒好？

1，锅椒猪肚汤一般用原味白胡椒比较好，因为白胡椒有暖胃的作用，而猪肚的主要作用是补虚，健脾胃。将白胡椒和猪肚一起煲汤，可以增强养胃的效果。

2.这是因为辣椒中的香气物质受热后容易挥发，磨成粉后更容易挥发。辣椒猪肚汤要求辣椒和猪肚放入锅中。如果用了辣椒，汤煮好之后就没有辣椒的味道了，吃的时候只能感受到辣椒的辣味。如果用白胡椒粒煮猪肚汤就不一样了，汤里老远就能闻到胡椒的味道。

3.另外，目前市面上的辣椒并不完全是辣椒，里面掺了很多盐，甚至还掺了其他配料，做出来的菜远没有原来的辣椒香。所以如果需要长时间加热的话，一般选择辣椒颗粒比较好。胡椒适合在汤煮好后用来调味。