牡蛎的哪一部分不可食用？

牡蛎是海鲜，主要以浮游生物等动物为食，所以牡蛎的内脏含有大量的细菌和重金属，食用后会影响人体健康，所以牡蛎的内脏不能食用。

牡蛎作为一种常见的经济养殖贝类，味道鲜美，易于消化。而且牡蛎肉干含蛋白质45%~52%，脂肪7%~11%，总糖19%~38%。此外，它还富含维生素A、B1、B2、D和G，碘含量比牛奶或蛋黄高200倍。浓缩后称为“蚝油”；肉类可以鲜食，也可以制成干品，即传统名品“蚝油”。