凉皮和擀面有什么区别？凉皮和擀面的区别介绍

1，方式不同，一般凉皮(米线算)都是把米糊或面糊倒入平底蒸锅里蒸。因为水分含量高，口感滑嫩。面团是不同的。先和面粉混合，然后用擀面杖擀成薄皮，放在蒸笼上蒸。相比普通凉皮，擀面的口感更有弹性。

2，口味不同，两者口味明显不同。凉皮比面团更韧更硬，所以一般比面团薄。

3、原料，面团有面筋，凉皮没有。两者的部署方式基本相同。