健康美味的鸟巢煎蛋。这种新颖的做法有多好吃？

鸡蛋是我们日常生活中必不可少的原料。我们做饭时经常用鸡蛋。早上简单煮个鸡蛋或者做一碗温热的鸡蛋羹都是不错的选择。炒菜时经常把鸡蛋作为配菜，所以鸡蛋是大家熟悉的食材。今天要给大家推荐的这道菜的主料也是我们平时用的鸡蛋。鸡蛋含有高蛋白，营养丰富。

今天要做的菜是我们常见的煎蛋。可能大家都吃够了煎蛋，但是今天的煎蛋一定会让大家都很享受。普通的煎蛋也能玩出花样。我们今天要做的是很多人推荐的‘燕窝煎蛋’。大家应该都听说过。不同的人可能有不同的方法。有的会以挂面、方便面作为燕窝煎蛋的底料。今天我们要用的是时令食材‘土豆’，不仅健康美味，而且超级简单创新。

菜名:土豆丝燕窝蛋卷

所需食材:土豆1个，胡萝卜半根，小葱适量，黑芝麻少许，菜籽油适量，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许，鸡蛋3个，甜辣酱适量。

烹饪步骤:

1.首先，准备好你需要的所有食材，比如土豆、胡萝卜、鸡蛋、黑芝麻。加了胡萝卜之后会更有营养，颜色也会更好。鸡蛋可以根据自己需要的蛋卷量来选择。

2.然后开始加工食材。将土豆和胡萝卜洗净，然后用工具擦成细丝备用。把土豆和胡萝卜切得越薄越好，这样煮的时候味道会更好。然后将小葱洗净切成葱花，甜辣酱盛出备用。首先，将一个鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋清分开备用。

3.将土豆和胡萝卜切丝，然后放入较大的盆中，在水中浸泡一会儿，将里面的淀粉泡出来。

4.土豆和胡萝卜切丝洗净，直到水基本干净。

5.锅中加入适量的水，将准备好的土豆丝、胡萝卜丝放入锅中焯久。焯水后取出用冷水彻底冲洗干净，沥干水分备用。

6.将控水的土豆丝、胡萝卜丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、十三香和半个蛋清，用筷子搅拌均匀。还可以加入其他喜欢的调料。

7.炒锅预热后，用小油刷在锅底刷一层食用油，然后将搅拌好的土豆丝、胡萝卜丝放入锅中，用筷子做成燕窝的形状。

8.所有的巢做好之后，把准备好的鸡蛋打到巢的中间，小火定型，翻向另一边。

9.待煎蛋两面都熟了，刷上自己喜欢的酱汁即可食用。

烹饪技巧:

土豆和胡萝卜切丝尽量切薄，然后用清水泡一会儿，把里面的淀粉泡好后再做。