以下哪种食物更适合补铁？

动物肝脏中维生素A和铁的含量远远超过肉、蛋、奶，是补充维生素A和铁的良好食物来源。铁是血红蛋白的主要成分，动物肝脏中的铁可以为造血提供原料，预防缺铁性贫血。

动物肝脏堪称食物中的“维生素A之王”。每100克猪肝中维生素A的含量约为5000微克，每100克鸡肝、牛肝、羊肝中维生素A的含量高达数万微克。维生素A的重要生理功能之一是维持正常视力，对维持正常视力有重要作用。

动物肝脏煮熟后可以放心食用。

肝脏是重要的代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等，都在肝脏中代谢转化并排出体外。当肝功能下降或摄入过多有毒有害物质时，肝脏就有可能蓄积。

目前我们吃的动物肝脏都是圈养动物。一般使用兽药后会有一定的停药期，以保证药物排出体外，成为合格产品上市销售。这样，猪肝就可以买来煮熟，就可以放心食用了。

潇湘晨报-动物肝脏有毒吗？到底能不能吃？