炖鱼的步骤，以及如何烹饪。

草鱼1(约1斤)

干辣椒段150克

50克干胡椒

姜末2汤匙(20克)

2汤匙蒜末(20克)

50克干淀粉

料酒1汤匙(20ML)

鸡蛋1

20克洋葱

芹菜段20克

郫县豆瓣酱1汤匙(20g)

老陈醋1茶匙(5ML)

糖1/2茶匙(3克)

1汤匙芝麻油(20毫升)

鲜汤1L

适量的植物油

将练习保存到您的手机中。

步骤1

草鱼洗净，鱼骨剁成块，鱼肉切成厚片。用盐、料酒、少许白胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀，静置待用。

第二步

将油锅放在火上，将鱼块煎熟，转小火，慢慢煎至全酥。煎的越干，烹饪时越容易吸收汤的味道。

第三步

烧热锅，放入1汤匙油，放入一汤匙蒜片、一汤匙姜片、洋葱片和芹菜片，炒香。

第四步

加入一半干辣椒段和干花椒炒香。

第五步

加入郫县豆瓣酱炒匀。

第六步

加入高汤煮沸，加入糖、陈醋、香油调味，转小火煮10分钟，滤渣留汤备用。

第七步

豆芽洗净焯水，放在碗底。

第八步

将炸好的鱼块放入麻辣烫中，小火煮5分钟，然后出锅装盘。

第九步

在鱼表面撒上胡椒面、辣椒面、蒜末、白芝麻。

步骤10

锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入剩余的辣椒和花椒炒香。倒在鱼上。

技巧

1.煎后的残渣一定要捞出来，让汤变得清爽。