红烧排骨比较好吃？我老婆今天要回家给她弄吃的。帮助我，英雄们。
排骨切好，锅里放油烧热，肉炒干，加一点海天酱油上色，加海天酱油不加盐，再加一点料酒，炒干，加水，淹没肉，烧开，再用砂锅或铁锅小火(保持水开)烧1-2小时。
红烧排骨的做法
原材料:
排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、胡椒粉(少许)、盐、味精、糖、料酒、酱油(生抽)。
练习:
1.将排骨宰杀成4cm的块，放入开水中去血水，捞起洗净备用。姜切片，葱洗净，扎成一个结(3片左右)。
2.把油倒进锅里。油还冷的时候，同时加入白糖(多一点，大概一个糖，2.5或者3油)，小火慢慢翻炒糖。当糖水开始变成棕红色并开始冒出棕红色泡沫时，立即将排骨倒入锅中翻炒，然后加入姜片、花椒和香料，翻炒少许料酒和酱油上色，加入清水，加盐和葱。
3、先准备肥一点的排骨(我觉得整个瘦的都没有这个好吃)，想吃多少准备多少，可以卖肉师傅给你剁了；
4.排骨加水和适量盐，煮至八成熟。如果有足够的时间，你可以用电饭锅煮它们。
5.取出排骨(汤备用)，沥干，放入油锅(油不要太多，因为炒排骨会出油)翻炒。先加入黄酒翻炒花束，再加入酱油翻炒酱料，然后将汤汁倒入锅中，一次不要倒太多，再翻炒几次，最后一次翻炒至汁液半干。
注意事项:
1，黄酒酱油可以多放，有颜色。酱油一定要晚点放，不要炒太久，因为容易糊锅，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会均匀美观；
3.这种做法的特点是步骤简单，味道鲜美。还有，多出来的汤可以用来做配菜，撒葱花就可以直接喝了。真是一举两得。
原材料:
排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、胡椒粉(少许)、盐、味精、糖、料酒、酱油(生抽)。
练习:
将排骨宰杀成4cm的块，放入开水中去血水，捞起洗净备用。姜切片，葱洗净，去头，扎成一个结(3根左右)。
做法:将油倒入锅中，待油还冷的时候，同时加入白糖(多一点，大概一个糖，2.5或者3个油)。用小火慢慢翻炒糖。当糖水开始变成棕红色和棕红色泡沫时，立即将排骨倒入锅中翻炒，然后加入姜片、胡椒粉和香料，翻炒少许料酒和酱油上色，加水，加盐和葱。
用高压锅还是可以的。不是炖牛肉吧？不用炖牛肉也可以。加点茶就好了。
我是新来的。大家好！
先用水去血水，然后放油，再炒排骨，再放豆瓣酱，花椒，香料之类的，想加什么就加什么，多炒就多炒，不要省这个时间，时间长了，加水避免无味。只是以前不知道怎么炒菜。。
炒10分钟，然后加水，自己猜，加点鸡精，味精之类的，不要放醋，不然不好吃。
你吃的是红烧肉，不是糖醋。
我说的是川味，哈，加不加辣椒，你看着办吧。
我用的是四川谢贤的豆瓣，最好吃了！
原来排骨一直都是水煮，小火煸炒，小火炖。不记得是哪个DX在圣坛教我的了(抱歉)。前几天从别人那里学了另一种方法:水煮、炖、炒的步骤。昨天试了一下还不错，而且更香。
做法如下:
1，排骨n克(n大小看你情况)，扎进水里(老套路，不多说了)。
2、再拿一个锅，放入水烧开，水量不要超过排骨，但要适当多一些，因为要去掉一些浮沫。
3.将煮好的排骨直接放入有开水的锅中，撇去浮沫，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮(一点就够了)、老酒适量，小火炖。具体炖的时间看个人喜好。有的人喜欢硬的，有的人喜欢软的(不要太烂，后面太烂)不要把汤炖干，最后留一小碗汤。
4.准备一个炒勺，少放油(南北猪不一样，南方多北方少)，直接把排骨从锅里捞出来炒。等汤干了(排骨拿起来一定要带点汤)，喷点醋。一定要在汤基本干的时候放醋，让醋在勺子里起雾，这样就有汤了，醋会溶解在汤里，变成酸排骨。锅里放一小碗剩汤(根据平时做菜的经验和前面放的盐和酱油的量，决定是否放点盐)，翻几下，盖上盖子炖一会儿，剩少量汤的时候加点鸡精，辣椒就可以出锅了。
首先是器具:一个大铁锅，一个铝蒸锅，一个铝盆，一个陶瓷浅底海碗，一个大盘子，一对荷包，一个木制案板，一个擀面杖。(请注意，列出的设备是不可替代的)
然后是材料准备:细排骨二斤，优质大米二两，葱、姜、蒜、花椒各适量，酱油、盐、米酒、胡椒粉适量。(普通食材就够了)
工艺流程:前一天淘米，用盖子包好晾干备用；用文火(干锅)加热炒锅，将大料倒入炒锅中，翻炒至香味溢出，用捣锅捣成糊状(这是自制的五香粉)；将洗净的排骨、切碎的葱姜蒜和适量的酱油、盐、黄酒、胡椒粉倒入铝盆中搅拌均匀备用。
当天用小火加热铁锅(干锅)，用擀面杖将案板上的干饭碾碎，倒入锅中，翻炒至米粉变成金黄色，倒入海碗中；将腌制好的排骨(排骨表面的调味粉清理干净)叠放在米线上方；碗内倒入少许水，蒸熟；把火烧开，蒸三个小时。煮好后把碗扣在菜上，功德圆满。
特点:滑而不腻，润而不燥，入口留香，回味悠长。
重点:需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。
排骨切块，油锅加热，翻炒，待颜色变白时，加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱、大料、干辣椒，小火翻炒入味。等锅里的汤快干的时候，加入冷水(几乎没过排骨)烧开，用小火盖好，加入味精。为了省油，我一般用高压锅半个小时，但是要少放水。
糖醋排骨
上海菜
特色上海菜
原料
排骨25克，番茄酱少许，糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油100克。
制造工艺
①排骨洗净，用料酒和盐腌制。(2)锅置火，放油至六成热，放入排骨炸至金黄色，捞出；③锅底放油，放入糖、番茄酱、醋、盐，搅拌均匀做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至汤汁挂匀。
加两茶匙糖，少许盐(酱油也可以)，番茄酱用来上色，不要太多。你应该使用陈醋，在烹饪前加入它，这样它会有香味。
菜名糖醋排骨
它的菜系是浙菜。
特点外酥里嫩。酸甜微咸。
原料
主料:生面筋160g，水发木耳26g，净笋(玉兰片)220g，青红柿子22g。调料香油600克(实际用量110克)、白汤40克、干淀粉10克、湿淀粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。
制造工艺
(1)将面筋碾成0.5cm厚的片，再切成3cm宽的条。然后把一双竹筷放在一起，从上到下均匀地在上面包面筋条，防止松脱。缠绕后静置5 ~ 6分钟，让其牢牢粘住。然后用筷子放入沸腾的锅中，文火煮30分钟左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。(2)将面筋切成1.3 cm宽的段，放入碗中，加入酱油拌匀，然后稍微挤一下，蘸干淀粉。(3)将冬笋用开水焯一下，切成长3厘米，宽1厘米，厚0.5厘米的条状，切成排骨，一根一根嵌入面筋段，使两端露出，看起来像排骨。(4)将青、红柿子椒去籽去筋，洗净；木耳洗净，一起切成细丝。(5)将木耳丝放入碗中，加入白汤、白糖、酱油(2g)、醋、湿淀粉等。做调味汁。(6)在炒勺中倒入香油，大火加热至七八成，放入“排骨”，煎成酱黄色，倒入漏勺沥干油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，烧至五六成热，放入青椒丝、红柿丝、姜末丝，翻炒几下，将酱汁煮开搅拌均匀，再放入炒好的“排骨”，翻几下，滴适量麻油。
菜名糖醋排骨
它的菜系是浙菜。
特点鲜红的黄油，像排骨一样，外嫩内甜，酸甜可口，常吃不腻，保健。
原料
主料:生面筋160g，水发木耳26g，净笋(玉兰片)220g，青红柿子22g。调料香油600克(实际用量110克)、白汤40克、干淀粉10克、湿淀粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。
制造工艺
(1)将面筋碾成0.5cm厚的片，再切成3cm宽的条。然后把一双竹筷放在一起，从上到下均匀地在上面包面筋条，防止松脱。缠绕后静置5 ~ 6分钟，让其牢牢粘住。然后用筷子放入沸腾的锅中，文火煮30分钟左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。(2)将面筋切成1.3 cm宽的段，放入碗中，加入酱油拌匀，然后稍微挤一下，蘸干淀粉。(3)将冬笋用开水焯一下，切成长3厘米，宽1厘米，厚0.5厘米的条状，切成排骨，一根一根嵌入面筋段，使两端露出，看起来像排骨。(4)将青、红柿子椒去籽去筋，洗净；木耳洗净，一起切成细丝。(5)将木耳丝放入碗中，加入白汤、白糖、酱油(2g)、醋、湿淀粉等。做调味汁。(6)在炒勺中倒入香油，大火加热至七八成，放入“排骨”，煎成酱黄色，倒入漏勺沥干油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，烧至五六成热，放入青椒丝、红柿丝、姜末丝，翻炒几下，将酱汁煮开搅拌均匀，再放入炒好的“排骨”，翻几下，滴适量麻油。
四川糖醋排骨
它是四川著名的凉菜，用油炸的方法烹调。属于酸甜口味。琥珀色泽光亮，干爽润泽，酸甜可口，是绝佳的开胃菜或开胃品。
先去市场买适量的排骨。(我们做糖醋排骨的时候，一次做很多。首先，我们喜欢吃它们。第二，我们做饭省事多了。第三，这道菜属于量大质好的品种。)让老板给你剁成小块，免得回家伤了你的刀。准备一些姜葱、辣椒、盐、糖、醋等调味品。
锅中烧开水，将排骨放入锅中，加入姜葱、花椒、料酒，煮开后去掉浮沫，继续用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，即可取出沥干水分(餐馆一般不用煮，煮开后蒸，这样肉的味道更浓，但必须用蒸笼蒸很久)。
然后把锅放在火上，放油烧到七成热(油面开始冒烟)，把排骨煎到棕红色，捞出。倒出油，洗锅，然后放入汤汁加盐和糖调味(微咸微甜)，调整糖的颜色(用白糖炒至棕红色，加水，如果不行可以加酱油(但要黑)或可乐)，放入排骨，中小火煸汤至汤汁干，加醋至汁亮，倒入少许香油翻匀。
这个时候一定要忍住，不要在凉了之前就全部扫干净，这样再好吃的糖醋排骨，凉了就不复存在了。另外，也可以在煮好后的盘子上撒一点白芝麻。
糖醋排骨
原材料:
排骨剁碎(冰箱冷冻1小时左右，容易剁碎)，糖，醋，酱油，芝麻。
生产方法:
第一步:炒锅放水，烧开，将排骨一次性倒入，以去除血沫。剪掉肋骨。
第二步:将两小碗水重新放入炒锅，倒入排骨，加入糖、醋和调味油，中火煮沸。偶尔翻炒，直到水变干，油出现。炒芝麻。准备安装
顺便选个酒就行了。