什么是红油？什么是红油？

1.红油是一种具有辣味的烹饪材料，是川菜中的一种独特工艺。红油主要是由川椒加植物油和其他香料(如花椒、八角、山奈、葱、蒜、姜、糖)文火熬制而成。

2.加工流程:朝天椒干辣椒放锅里炸(或灶边慢炖)至辣椒酥烂。

3、用石臼砸。

4.放在碗里(放一点盐)。

5、植物油(调和油)烧至八成热。

6.让火冷却一会儿。

7.将热油倒入辣椒面的碗中。

8.边倒边搅拌，让辣椒面受热均匀。

9.在油完全避免冷却后加入油。

10，辣椒与红油分离后，可以提取红油。