宫保鸡丁配料

宫保鸡丁配料有:鸡腿肉、葱、干红辣椒、姜、蒜、脆花生、胡椒粉、糖、醋、盐、酱油、植物油、豌豆淀粉或红薯粉和鲜汤。宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。他有丰富的烹饪知识，包公是他的正式名字。

宫保鸡丁做法

将鸡腿肉平铺在砧板上，先切成条状，再切成1.5 cm左右的小方块；葱白和干红辣椒切成1 cm见方的小块(去掉辣椒籽)；大蒜和生姜切片。

加入少许盐、酱油和水，将鸡肉搅拌均匀，然后加入1.5汤匙淀粉，搅拌均匀，待用。将红薯淀粉、水、盐、糖和醋混合在一个小碗中，制成一个碗。

开大火，炒锅倒油加热到180℃(如果是生植物油，一定要加热到油泡排尽)；倒入干红辣椒段和辣椒颗粒，翻炒至红辣椒皮呈褐色，倒入鸡精翻炒至散白；加入姜蒜片和葱末翻炒。再次搅拌碗，倒入锅中，静置三秒后翻炒至汁液有光泽。