银杏是肉还是核，怎么吃？

如何吃:

取一碟带壳银杏，用盐和胡椒粉炒熟，放入锅中炒熟，然后去壳食用。如果想马上吃，可以趁热吃。招待客人时，每道菜150-200g。

禁忌

1.不能吃发芽的银杏种子。

2.过量的生食或熟食会导致中毒。银杏种子，尤其是胚和子叶中含有少量的银杏酸、银杏酚、银杏酚等有毒物质。中毒因人而异。轻度中毒者可通过喝浓茶或咖啡以及卧床休息来恢复。中毒严重者应送医院治疗。生吃的话，成人服用5-7粒(带壳包衣)，儿童根据年龄体重每次服用2-5粒，4小时后可再服一次。生吃时，最好去掉外壳、红色软膜和心(胚芽)。熟食每次食用量应为20-30粒。如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量很大也不会中毒。

3.吃银杏子时千万不要同时吃鱼。

4.要去掉胚和子叶，用清水煮，再用清水煮或用来煮饭。