什么时候该放下耗油的烹饪？

因为蚝油需要加热才能把里面的营养成分全部释放出来，但是如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，造成其营养成分的流失。所以烹饪前最好加入蚝油作为最后的调料，搅拌均匀后再烹饪。

烹饪和炖。烹饪和炖通常被用作烹饪前的最后调料。由于蚝油是咸的，所以在烹饪前要适当减少盐或酱油的用量。甚至在一些蔬菜的烹饪中，也不一定要放盐，只需要在烹饪前放一点好吃的和蚝油就可以了。喜欢蒜的话可以和蒜末一起放进去，一碟蚝油蒜菜就惊艳了。