黑米的功效、作用、营养价值？
功效和功能
1，黑米对少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚，贫血，肾虚有很好的滋补作用。
2.黑米对老年人腰酸背痛、双膝酸软、四肢无力的症状有很好的治疗作用。
3.现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、健脾和胃、益气活血、养肝明目的功效。
4、经常食用黑米，有利于眼疾、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症状。
5、黑米可入药食用，尤其对头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症、耳鸣有疗效。长期食用可以延年益寿。
6.因为黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。。据营养专家研究，黑米的活力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有很强的保健功能。
营养价值
黑米是一种珍贵的大米品种，用黑米煮成的米粥有很好的滋补作用，所以黑米也被称为“补血米”、“长寿米”。黑米营养非常丰富。黑米的主要成分为:粗蛋白8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。让我们来了解一下黑米的营养价值。
1，黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1~3倍；
2.黑米含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分。所以黑米比普通米更有营养。
3.黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富。
4.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能。
真假鉴别法
1，白醋鉴定。取若干黑米，分别滴上白醋，等几分钟，出现红色，证明是真的黑米。因为黑米表面的花青素和酸会发生化学反应，出现类似红酒的颜色。
2.看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米、裂* * *粒少，无虫无杂质。劣质劣质黑米色泽暗淡，颗粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，生虫，结块。
3.刮去黑米表面。可以把黑米的表面皮层全部挂起来，观察米粒的颜色。如果是白色的，那就真的是黑米，否则可能是染的黑米。这是因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，所以可以用这种方法鉴别。
4、闻闻黑米的味道。取少量黑米在手中，对着黑米呼出热气，然后立即闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味、异味者为劣质劣质黑米。