蒜泥蒸茄子
很多人喜欢吃蒜泥蒸茄子，是为数不多的紫色蔬菜。茄子肉质细腻柔软，茄子的营养价值在各种蔬菜中是比较高的。下面详细介绍一下蒜泥蒸茄子的方法。
蒜泥蒸茄子1步骤1
制作方法1。准备好原料，清洗干净，红辣椒切块。2.将大蒜放入料理机中，捣成蒜泥。
第二步
3.将茄子放入锅中蒸10分钟，静置片刻。
第三步
4.在另一个锅里加入油，加入大蒜和红辣椒，翻炒，
第四步
依次加入所有调料，搅拌均匀，取出。
第五步
将酱汁浇在茄子上，撒上葱花。
第六步
成品图
蒜泥蒸茄子的做法2如何让茄子好吃？
茄子有很多种做法。常见的有鱼香茄和油焖茄。今天推荐一款非常好吃的红烧茄子。该方法如下:
1，将洗净的茄子切块。如果想让茄子吃起来更有营养，切的时候可以留下茄子柄；
2.将切好的茄子放入盆中，盆中加入一些冷水，然后加入少许盐浸泡茄子一会儿；
3.将炒锅放在大火上，放入郫县豆瓣酱一起翻炒，待香味炒出，将茄子捞出，挤出水分，倒入炒锅快速翻炒；
4、翻炒一段时间，加入盐、味精、生抽、老抽等调料，再加入少许水闷透，待汤汁干透后，可以加入一些葱花装饰锅。
为什么茄子切的时候不会变黑？
想切茄子不黑化，可以采用几种方法。
1.淡盐水法:准备一盆冷水，将茄子洗净切块，放入冷水中，然后加入一勺盐，到煎的时候，将茄子取出，挤干。
2.油炸方法:将茄子均匀裹上淀粉，然后放入锅中油炸。这种方法使茄子与外界空气隔绝，不易氧化，同时避免了茄子吸油。炸出来的茄子更健康更美味。
3.动物油炒:炒茄子时，用猪油或其他动物油炒。动物油可以在茄子表面迅速形成一层隔离层，防止茄子氧化，这样炸出来的茄子不仅不会变黑而且口感更好。
蒜泥蒸茄子的做法3家常菜茄子最好4种吃法
首先，西红柿和茄子
这是我最喜欢的吃法。吃起来酸甜可口，下一餐很好吃。每次做这道菜，都能多吃一碗饭。这是很常见的做法。第一眼我就做了。你可以试试。
准备一两个西红柿，两个茄子和一个青椒。将西红柿洗净，切成小块备用。如果不喜欢皮，可以用开水烫去皮，然后切成块。
茄子洗净，去茄蒂，不去皮切成滚刀块或小粗条，放入较大的碗中，加入少许盐拌匀，腌制十分钟。
时间到了之后稍微挤一下水，不要挤得太干。处理完后，倒入适量的玉米淀粉拌匀，用一层淀粉包裹茄子。
往锅里加油。五成热时，放入茄子，炸至外层有点硬，取出控油。
混合一碗果汁，加入糖、生抽、老抽、番茄酱和水拌匀。
锅内留底油，烧热，放入蒜末和葱白翻炒至香，放入西红柿翻炒至软，再放入青椒翻炒。
青椒切掉后，倒入茄子翻炒。快速翻炒几下，然后倒入汁液翻炒至粘稠。最后撒点葱花就可以出锅了。西红柿烤茄子会让你胃口大开。也试试吧。
二、肉末茄子
相信很多人都去餐厅吃过茄子肉末，这是一道很受欢迎的菜。其实我们可以自己在家做，也不会很油腻。我教你一招不吸油做到这一点。
准备两个茄子和一块五花肉。茄子洗净，去茄蒂，切成滚刀块或小粗条。再用清水洗净，控水后加盐，腌制十分钟，后期炒茄子不吸油，用一点油就行。
五花肉去皮，剁成细肉末。多切些蒜末和葱花备用。将一碗果汁、少许糖、一勺酱油、一勺蚝油、一勺生抽、少许淀粉和适量水混合。
炒锅加少许油，倒入腌制好的茄子，翻炒至茄子变软，盛出待用。
将热锅里的油冷却，倒入肉末。翻炒至变色微油。加入蒜末翻炒。炒出香味。喜欢吃辣的可以放一些。
将茄子翻炒，快速翻炒均匀，然后倒入汁液继续翻炒，直到汤汁变少变稠，茄子末即可上桌。
三、凉拌手撕茄子
喜欢吃凉拌的朋友可以试试凉拌撕茄子。制作它不需要太多复杂的步骤。做好之后，看起来开胃，吃起来鲜香可口。
准备两三个茄子。茄子洗净，去蒂，整个茄子放入蒸锅。如果茄子太大，就切成两半，放入蒸锅蒸十分钟。到时候用筷子扎最厚的地方，很容易就能扎透。
把茄子拿出来放一会儿，不然太烫了。混合一碗果汁，加入蒜末、盐、糖、酱油、香醋、香油和小米椒圈到碗里搅拌均匀。
茄子凉了以后，用手撕成小条，稍微薄一点凉一点的会更好吃。
撕好后倒入大碗中，再倒入汁液，搅拌均匀。最后加入一些葱花或者香菜拌匀，用凉手撕茄子。
第四，土豆盒子
有时候贪吃，想吃油炸的东西，可以做一个油炸番茄盒，比出去买油炸品好多了。既美味又健康。
准备适量的茄子和一块五花肉。五花肉去皮，洗净，剁成细肉末，或用料理机打。放入碗中后，加入少许姜粉、盐、酱油、胡椒粉和鸡精拌匀，再加入一个鸡蛋和少许淀粉。
茄子洗净，去掉茄蒂，切成稍微厚一点的圆片，然后用刀切开，不用切。
搅拌一碗面糊，将一汤匙面粉和半汤匙淀粉倒入碗中。如果有大量的番茄盒，加入两勺面粉和一勺淀粉，加入少许盐和胡椒粉，搅拌后加入一个鸡蛋，搅拌后分几次加入少许水，搅拌至浓稠的酸奶，再加入一勺油搅拌至细腻。
锅里加油，烧至五成热，然后在烧油的过程中迅速把肉塞进茄子里。油加热后，将番茄盒放入面糊中，包好。包好后放入油锅，中火煎至金黄色。炸好后，提高油温再炸。番茄盒子做好了，外酥里嫩。