炒丸子你掌握了哪些技巧？炸丸子又香又脆。

步骤:准备食材。猪肉洗净，去皮去筋，切丝切碎。山药洗净，去皮，用刀背碾碎。将肉末放入大盆中，加入适量水分3次搅拌。加入糖，搅拌料酒。加入山药、鸡蛋、姜、葱、淀粉拌匀。加入一些鲜酱油和盐，搅拌均匀。加入一些五香粉和鸡精搅拌均匀。锅里放适量的油。6分热的时候，用手抓肉馅，把肉丸在虎口挤出来，然后用勺子舀到油锅里。中火煎至肉丸外观变色，捞出控油。炒完了再炒。

炸丸子好吃，首先原料要新鲜。这就需要从丸子的凹陷开始了，炸丸子用的馅料都尽量新鲜，也就是尽量剁碎，充分搅拌。最重要的是按照我的口味放调料，最好放一点葱花，炒的时候更香。

炸丸子的时候，要注意油温。油温不应过高或过低。炸丸子的时候，可以先在油锅里放一个丸子，炸一下，看三四分钟内丸子表面能不能金黄。如果出现这种情况，可以直接把肉丸放在锅里炸，两面金黄就可以取出来了。

丸子分为丸子和素丸子。素食肉丸是指用蔬菜做成的肉丸，肉丸的主要原料是一些肉制品。这两种肉丸的营养价值不同。肉制品做成的肉丸含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素A、维生素B和钙离子。

蔬菜做成的绿色蔬菜丸子含有大量的纤维素、维生素B和维生素a，多吃丸子可以有效补充身体所需的能量，有一定的补气养血的作用，而多吃蔬菜丸子可以促进肠道蠕动，缓解便秘。