食谱英式菜肴苏格兰煎蛋

这种传统的英国小吃，虽然叫苏格兰蛋，但起源于英格兰，是一种非常常见的野餐或酒吧小吃。外层酥脆，英式香肠肉包裹流动的心/煮鸡蛋。很简单但是超级好吃的零食，配上沙拉或者作为午餐零食也很棒！我更喜欢流动的鸡蛋。蛋液裹香肠肉，更美味！

成分:

室温下4个鸡蛋

半包面包粉

低筋面粉200克

猪肉馅150克

洋葱1/4

盐量

黑胡椒适量

适量意大利综合香料粉

两汤匙牛奶

练习:

1.如果鸡蛋存放在冰箱里，室温下取出半小时，然后放入沸水中，中火煮5.5到6分钟(视鸡蛋大小而定)，捞起后放入冰水中，去壳备用(*鸡蛋很软，要小心。如果要普通水煮蛋，可以煮8到9分钟)

2.从锅里取出切碎的洋葱，煎干，放凉。在猪肉中加入一个鸡蛋，2勺面包粉，炸洋葱，2勺综合香料，盐，黑胡椒和牛奶，搅拌在一起。

3.准备低筋面粉，蛋液，面包粉。

4.鸡蛋蘸面粉，然后用一份猪肉把鸡蛋包起来，再把鸡蛋蘸面粉->蛋液->面包粉。

5加入热油炒锅(约170°C)煎5分钟左右。(看你包的肉的厚度)

小贴士:

1.准备好的苏格兰鸡蛋可以冷藏2天。要吃的时候可以放在小烤箱里烤10-15分钟左右，原本流动的蛋黄就会变成比较固体的池塘鸡蛋。

2.鸡蛋一定要先取出去冰，否则煮的时间很难掌握。5分半到6分是平均大小的鸡蛋。如果红土蛋比较小，你要抓4分钟到4分半左右。第一次可以试着煮一个看成熟度。

3.面包粉蘸好后，可以静置一分钟左右让面包粉回潮，就不会掉了。

4.洋葱不放凉可以直接煮，但是因为肉是生的，冷热交叉容易滋生细菌，所以不放梁的话要在20分钟之内放锅里炒，避免细菌滋生！！