清汤牛肉火锅最正宗的做法。

材料:牛排骨、姜一块、料酒一勺、盐少许、西红柿几个、香菇三个、小葱几根。

步骤:

1，新鲜牛肋排洗净，放入锅中，加入适量清水，避开牛骨，加入几片姜片去腥。

2、大火会把水烧开，把牛排骨里的血逼出来，这样煮火锅的时候汤色会很清澈，煮好的骨头用温水洗干净。

3.放入高压锅中，加入几片鲜姜。

4、加入适量的水，水量不要太满，七分饱即可。

5.盖上盖子，选择煲汤功能，按几分钟。我的高压锅也是米饭煮的。这种高压锅压出来的牛骨口感适中，不会被煮成粉末。不用高压锅，用普通炖肉就可以，大概一个半到两个小时。

6.将煮好的牛排骨和汤倒入热锅中，加入少许盐调味。清汤的骨头味道最好吃。

7.在牛骨汤里加几片西红柿，三个蘑菇，一把小葱，就可以开始煮火锅啦！做火锅的配菜要根据自己的喜好来搭配，比如豆皮、鸭肠、生菜、金针菇等等。吃火锅喜欢配什么配菜？欢迎在评论区聊天。

小贴士:

炖牛骨汤的时候，调料不要放太多。只要焯一下，最后吃起来不会很腥，反而会保留原有的牛肉风味，所以吃火锅的时候会很好吃，涮任何菜都不会影响口感。