蒸蹄子？

有1只猪前爪(约1500g)。

辅助材料:

调料:盐15g，葱10g，姜10g，绍兴酒25g，香菜5g，香油10g。

生产方法:

1.先把蹄钳上的杂质去掉，刮干净，用刀把皮剥掉(另作他用)。放入沸水锅中焯一下，捞起用清水冲洗干净。

2.炒锅洗净，将蹄子放入其中，注入清水，以水浸为准，置大火上烧开，撇去浮沫。加入盐、葱、姜、绍兴酒，盖上锅盖小火炖2小时左右，至酥烂。挑出姜片和葱段，将蹄子和汤放入汤碗中，滴上香油，撒上香菜粉。