炖鸡的配料是什么？白久能代提辽久玛
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片和2根葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只需一小块即可)、红枣(只需4、5块即可，但汤多了会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。
3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低；
4.蒸熟后开盖，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要加倍)，调味。
6.也可以用带盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法是粤菜中最醇厚最常用的)，把用料好的容器盖放入蒸笼中，有条件的话用纱布纸湿封容器(先调好口味)，蒸2小时左右。
7.如果用蒸锅炖，不用沥水，靠蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法和焖法差不多。
8.不管用哪种炖法，最好都是把鸡油捞出来再炖，以免太油腻。
炖鸡参汤
主要成分:
海参400克，肉鸡1500克，火腿片25克，香菇50克，竹笋50克，鸡骨头500克，小排骨250克。
配件:
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
方法:
①将准备好的海参洗净，用开水焯一下，捞出。
(2)鸡骨头，小排骨切块，连同竞技肉鸡，放入沸水中焯一下，捞出，洗净血水。
(3)香菇去蒂，泥沙洗净备用。
(4)将海参和肉鸡放入汤碗中，将竹笋放在海参和肉鸡缝隙的两端，将火腿片放在中间，加入料酒、味精、盐、葱姜、鸡骨、排骨和高汤，加盖，笼蒸，取出，去掉鸡骨和排骨，去掉葱姜，即可食用。
鸡汤炖豆花
原材料:
石磨豆腐800g熟鸡肉50g鸡汤1000g白菜50g葱花10g精盐、胡椒粉、味精、鸡油。
方法:
1.熟鸡成丝；把大白菜泡在开水锅里，拿出来晾凉。
2.将炒锅置火上，放入鸡汤烧开，放入沥干的石磨豆腐脑，加入精盐、胡椒粉、味精和融化的鸡油，小火煨20分钟左右，放入炒锅，撒上煮熟的鸡丝和葱花，用大白菜装饰即可。
特色:汤汁鲜美，豆花嫩滑可口。
七桂炖鸡汤
[原材料]
母鸡1只(约1000g)，黄芪50g，当归10g，精盐5g，花椒0.5g。
[实践]
1.活鸡宰杀，去毛去内脏，鸡爪和口壳剁掉，清水洗净。
2、黄芪去糙皮，当归洗净待用。
3.砂锅洗净，放入400g水，放入整只鸡。煮沸后，撇去浮沫，加入黄芪、当归和胡椒，煨约2小时。同时在鸡肉中加入精盐，炖2分钟。
天麻炖鸡汤
涞源民间药膳偏方
以天麻片10克、老母鸡1克、生姜3片为原料。
做法:天麻洗净，生姜洗净切丝。老母鸡宰杀后，去毛去内脏，将天麻片和姜丝填入鸡腹，放入炖锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火炖至鸡熟。
黑木耳金针鸡汤
基本材料是1乌骨鸡，15g黑木耳，30g黄花菜。
【制法】:将乌鸡切干净，去内脏，洗净，切块；黑木耳、黄花菜用清水浸泡，分别用清水洗净，与乌骨鸡一起放入炖锅内，加入适量清水，盖上炖锅，放入锅中用文火炖3小时。
【功能】:清肠解毒，健脾和胃。