怎么把香辣猪蹄做的好吃？

猪蹄指的是猪的脚(蹄)和小腿，在中国也叫袁猪蹄。在我们眼里，猪蹄经常被人吃。和猪蹄的其他部位一样，也有很多不同的烹饪方法。众所周知，猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。也是美容菜之一。

香辣猪蹄的做法有很多种，但是我看到提问者附上的图片，盘子里没有汤，而且猪蹄表面比较干，有轻微的焦味，不像是炖或者炒的，所以我觉得题主可能是在问香辣烤猪蹄。下面分享一下这个做法。

香辣烤猪蹄1。准备两只猪蹄，对半切开(或者对半剁成两三块，方便食用)清洗干净，这样味道更好。将料酒、姜片、少许辣椒放入锅内冷水中，去腥去血，捞出冲洗干净备用。

2.锅里放一点油，小火煸炒。如果太懒或者怕被烫到发苦，就用酱油上色。将洗净的猪蹄翻炒，再放入姜片、葱段、二三个大料、干红辣椒翻炒出香味；

3.？然后加入没有猪蹄的水炖。有时候喜欢加啤酒，加点盐和酱油调味，不用太多。因为最后烤之前可以稍微尝一下味道，不够的话可以再刷一遍汁。如果烤好后还是淡的话，我们可以蘸点胡椒粉和盐。总之，轻的话就麻烦了。

4.？重新煮沸后，转小火炖半小时以上。这个时间看个人对口味的要求。喜欢软嫩的，煮久一点。关火前可以点一点老陈醋和酒醋10分钟，解闷增香。

5.烤箱预热到170度左右，然后在炖好的猪蹄上撒点孜然粉，辣椒粉之类的，放进去烤10分钟左右。

香气不腻，口感丰富，还可以弄点简单的蘸料搭配着吃。