粳米适合煮饭还是煮粥？

粳稻和籼稻是中国最常见和最广泛食用的两种大米。因为两种大米的糊化温度、凝胶稠度、籽粒伸长、风味不同，所以吃法也不同。粳米凝胶稠度高，适合煮粥、做粥；籼米中直链淀粉和蛋白质含量高，所以蒸出来的米饭松软可口。

此外，粳米有一定的降血压、降血脂的作用，籼米有暖胃助阳的作用。人们在食用时可以根据自己的口味和体质来选择。无论哪种米饭，加热时间都不能太长，否则会损失大量维生素。

扩展数据:

籼稻和粳稻的区别:

1，外观不同

长粒大米也被称为籼米。从外表看，籼稻的米粒一般呈长方形或细长形，如泰国香米、中国香米等，多种植在低纬度、低海拔和湿热地区，在我国南方较为常见。

粳米又称粳稻，籽粒短而宽，呈椭圆形或卵圆形。常见的有水晶米、东北米、珍珠米等。适宜在高纬度或低纬度的高海拔地区种植，常见于我国北方。

2.从营养素的角度来看，

蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相近，但粳米中维生素B2、维生素E、钙含量明显高于籼米，而籼米中烟酸、硒含量较高。烟酸能提高记忆力，硒和维生素E能抗氧化抗衰老。

人民网-生活小贴士:长粒米和圆粒米有什么区别？

人民网-粳米粥籼米炖饭功效不同。