柠檬茶的苦味是什么

1.柠檬中含有一种叫柠檬苦素的成分，在柑橘类水果中含量很高，柠檬是含量最高的一种。有些柠檬品种含有大量这种苦味成分，所以冲泡时水中会含有苦味。

2.除了品种问题，也有可能是柠檬水的泡法不对。用热水泡柠檬会比用冷水泡柠檬更苦。

3.经常喝柠檬水的朋友会发现柠檬的皮看起来很亮，因为柠檬的皮里面含有一层天然油脂，而这层天然油脂是微苦的。泡水的时候不把这层油擦干净，会吃苦头的。

柠檬水不苦的正确泡法:步骤1:选择不那么苦的柠檬品种。根据大部分网友的体验，香水柠檬是最适合日常食用的柠檬品种，即使日常浸泡也没有那么苦，而柠檬籽大的欧利希柠檬相对苦一些。

第二步:清洗干净新鲜柠檬的表皮，会有一层油脂，有的可能还残留有农药，所以一定要用盐搓一下或者用热水泡一下，去除这层油脂和农药再吃。

第三步:柠檬尽量切片薄一点，泡的时候就一片，不然不仅苦，还很酸，喝多了对胃不好。切片也有利于留香。

第四步:去籽柠檬苦素在种子中的浓度最高，所以可以在浸泡前去除种子，以减少苦味。当然也有人提出削皮，但是柠檬皮泡水的好处甚至超过果肉，所以还是不建议去掉。

第五步:控制水温。柠檬的酸味和苦味会随着温度的升高而增加，柠檬中有益物质的溢出也会增加。所以要注意水温的控制，不能太高也不能太低。建议水在30度左右烧开。