鳕鱼炖豆腐怎么做？

鳕鱼炖豆腐是纯正的‘东北炖品’，营养、健康、美味。味道又老又好，怎么能叫“鲜”呢！以下是我做的鳕鱼炖豆腐的方法，欢迎大家来看看。

步骤

1.先将鳕鱼切块，豆腐切块，姜切成姜米，葱切碎，蒜切成蒜米，辣椒切段。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌至蛋液蓬松。

3.将油倒入锅中，将鳕鱼均匀包裹在蛋液中，一条一条放入锅中，煎至金黄色，取出。

4.锅里留底油，放入柿子椒、姜米、蒜和葱花，翻炒几秒钟，再放入鳕鱼，倒入适量料酒和酱油，翻炒上色，再放入豆腐，倒入清水，等于豆腐。

5.撒点胡椒粉，倒入少量蚝油，少量生抽，加入半勺糖，炖十分钟，然后加入少量香醋，加入一勺盐，继续炖两分钟，最后倒入适量水淀粉收汁，即可享用。

技巧

1.鳕鱼煎的时候包点蛋液，可以防止鳕鱼粘锅，煮的时候不易碎。

2.最后，汤不要少干，要多留，用水淀粉勾芡，鱼泡在汤里会更鲜美。