如何用卤素保存熟食？

1，冷藏室保鲜

卤菜可以存放在冰箱里。需要注意的是，冰箱因为长期存放食物，不经常清洗，不利于食物保存。虽然看起来新鲜，其实已经变质了。熟肉在冰箱中的存放时间不应超过4天。冰箱里不要存放太多食物，会使食物外部温度低，内部温度高，导致变质。

2、真空保存

真空储存可隔绝气体，周期可适当延长；经过真空包装和微波杀菌，可以长期保存。不妨把红烧肉放在保鲜袋里扎紧，放入冰箱。

3.将红烧肉浸泡在盐水中

用盐水浸泡红烧肉也可以延长红烧肉的保质期，但是面临一个盐水保存的问题。保存卤水要用土器，不要用铁桶和木制品，因为土器本身比较厚，可以避免外界热量的影响，铁容易生锈，木制品容易发臭。

如何加热腌制的熟食；

1、微波加热:卤好的熟食，第二天想吃的时候需要加热，才能恢复原来的味道，所以可以用微波加热。放入微波炉加热3~5分钟即可。煮出来的红烧肉吃起来还是很有弹性，软糯可口。

2.在卤水里重新煮:可以把凉了的红烧肉放在卤水里重新煮，也可以恢复它的味道。

3.锅里蒸:冷面红烧肉表面的猪皮会有点硬，可以下锅蒸。在蒸的过程中，水蒸气可以让原本很硬的肉变得非常软糯，蒸后的口感会更嫩。