燕窝是什么味道？

不同等级的燕窝口味不同:

1，专用燕子灯Q顺滑柔顺，享受到极致。

2.燕窝网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑鸡蛋和小燕的细网。口感细腻顺滑，易于消化吸收。

3.燕郊是金丝燕用来固定燕窝两端的部位，是燕窝的“承重梁”，炖的时间长，炖的难度大。

主要营养成分:

氨基酸的种类和含量

燕窝中含有多种氨基酸，如苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝水解氨基酸含量为42.272%，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。

同时具有鲜味的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和香味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，说明燕窝味道鲜美。

食物的营养价值主要取决于氨基酸的种类、数量和比例。FAO和世卫组织提出了食物中必需氨基酸的参考模式谱，规定必需氨基酸与总氨基酸的质量比和必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

蛋白质

燕窝蛋白质含量高，但与其品种关系密切。金丝燕燕窝的蛋白质含量为50.26%。

唾液酸

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝的主要生物活性成分，主要以N-乙酰神经氨酸的形式存在。据悉，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴别真假燕窝的一种手段。

扩展数据:

水分含量:

市面上有很多含水量很高的燕窝。这种燕窝极其便宜，却鱼龙混杂。真燕窝最高含水量可达40-60%。即使存放在木箱或防潮箱里，也还是会变质，就像《橘子水之言》中所谓的“金玉其外，败絮其中”。

优质燕窝即使不放在木箱里也不会发霉。买燕窝的时候，用手捏一下，看能不能听到清脆的声音，才能分辨。

真正干的燕窝，可以用手在鸟角两端轻压，不会有弯曲现象。如果增加强度，就会出现断裂现象。

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