干辣椒要注意什么？

2.不要切割或清洁。

3、用针线穿过手柄，穿上细绳，晾晒容易干燥均匀。

4、悬挂在干燥、阴凉通风处。

5、完全晾干后放入保鲜盒中保存，盖紧即可。

晾晒干辣椒时，要选择带梗、无病虫害、果皮红色的辣椒，洗净后放在中午阳光直射不到的地方。注意不要将辣椒暴露在强光下，否则会灼伤辣椒，导致褪色。太阳晒到八成干的时候，拿回去堆在干燥的地方让它出汗，再移到太阳下晒干。

刚摘下的辣椒必须先在阳光下暴晒。一般辣椒在初秋成熟，不用担心被太阳暴晒。去掉大部分水分后，可以把辣椒一个一个的放上去，挂在墙上晾干。一定不要被雨淋了。