哪种羊肉最好吃？如何选择羊肉品种？
1.哪种羊肉最好吃？
就羊肉的口感而言，羊肉比山羊好，脂肪含量高，味道鲜，气味低。在选择羊肉的时候，可以先选择羊肉。其中苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊、阿勒泰羊以肉质鲜美、无异味著称。如果你不在意羊肉的腥味，你更喜欢红烧和羊肉串。可以选择羊肉，富含瘦肉和肌纤维，吃起来更有嚼劲。波尔山羊、黑山羊、白山羊、青山羊都是优良的山羊品种。
？二、羊肉品种的选择
1.山羊
肉羊短、肥、瘦、松。山羊羊肉的特点是气味强烈，这是因为山羊羊肉的脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，挥发后会产生一种特殊的气味。从吃法上来说，羊肉更适合红烧肉和羊肉串。
著名原产地品种:
波尔山羊:波尔山羊是世界公认的肉羊之王。主要生产优质瘦肉。它具有大而多肉的特点。波尔山羊肉肉质细腻，味道鲜美。
②白山羊:白山羊出栏率高，一岁出栏获肉最多。
③黑山羊:黑山羊主要分布在海拔2500米以下的地区，如华中、长江以南的产区。黑山羊肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇。同时，新鲜黑山羊肉色泽均匀，脂肪略呈红色、白色或淡白色，不粘腻，有弹性。
④绿山羊:绿山羊的毛色有黑白纤维，所以外表呈蓝色。多产于鲁西南成武。肉可以做成羊肉店，肉干，腊肉，不带肉的羊肉等。，历史最悠久。是羊肉汤嘉庆年间，就有羊肉汤的记载，是秋冬取暖的必备之物。
2.羊
就味道而言，羊肉比山羊肉好吃。羊肉的脂肪含量比山羊肉高，吃起来更细腻可口。从吃法上看，羊肉脂肪高、肉质细嫩、色泽浅，适合炖煮、做馅。羊毛越细，羊毛越贵，羊肉越有味道。
著名原产地品种:
①苏尼特羊:苏尼特羊，又名戈壁羊，是内蒙古优良的地方羊肉品种之一。它以肉质细嫩、味道鲜美而闻名。苏尼特羊肉肉质细嫩多汁，无膻味，肉层厚密，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高。
②乌珠穆沁羊:乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美誉。羊腿、红烧羊肉、石烤羊肉是蒙古羊肉的经典做法。
③哈萨克羊:哈萨克羊原产于天山北麓和阿尔泰山南麓。肌肉甜滑，红色均匀。煮出来的羊肉汤清澈透明。羊肉肌纤维鲜嫩多汁，易于消化，具有哈萨克羊肉特有的香气。香味四溢，有“煮屋内肉闻屋外香”之称。
④阿勒泰羊:阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区的特产，具有较高的肉脂生产性能。阿勒泰羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
三、羊肉如何储存
一般春节前，很多人都喜欢买点羊肉保鲜，以防羊肉涨价。那么，有哪些好的保存方法呢？
如果羊肉不多，可以腌制，但必须在10天内食用。？如果羊肉很多，建议放冰箱冷冻，解冻后味道就没那么好了。第四，羊肉的功效
胃粘膜的保护。
羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的功效，适合男性经常食用。羊满宝。羊肉是极好的饮食保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆都可以用来治疗各种疾病。
？2.补肝明目
羊肉补血养肝明目，对产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼等疾病有很好的疗效。与牛奶相比，羊奶的脂肪和蛋白质含量更高。是肾病患者的理想食品之一，也是体弱者的天然滋补品。
3.温暖脾胃
羊肉可用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、乏力、畏寒等症状。
4.温补肝肾
羊肉可用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、虚寒等症状。
5.补血温经
羊肉汤中铁、磷等物质含量很高，适合各类贫血患者食用。妇女和老人病后体弱多病，可以吃羊肉汤补气血，补阳益气，治虚安神，健脾胃，强身健体。