可汗料理的学名是什么？

汗菜学名苋菜，原名苋菜，别名有:燕来红、老碾、老来烧、三色苋菜、苋科、苋菜属，为一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，幼时常分枝，有毛或无毛。苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，还含有较多的胡萝卜素和维生素c，民间有“六月苋菜，当鸡蛋；七月苋菜，金不换。

主要分类

苋菜的种类很多，根据叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种子有圆形或椭圆形叶片，叶片常皱缩，生长缓慢，成熟期晚，产量高，品质好，抽薹开花晚。尖叶种子具有披针形或长圆形的叶子，尖端锋利，生长快，成熟早，产量低，品质差，更容易抽薹开花。

根据叶子的颜色，可分为红苋菜、绿苋菜和彩苋菜。

绿色苋菜

叶子和叶柄是绿色或黄绿色。吃的时候比红苋菜、彩苋菜口感硬，耐热性强。适合春秋两季栽培。主要品种有湖北的朱莉亚苋菜、苋菜、猪耳朵苋菜，南京的木耳苋菜、秋苋菜，杭州的朱莉亚苋菜、白米苋菜，广州的高趾叶、柳叶、短腿叶、犁头苋菜、大芙蓉叶？。

红苋菜

叶和叶柄紫红色，口感比青苋菜软糯，耐热性适中，适合春种。主要品种有杭州红叶、广州红叶苋菜、湖北红叶苋菜、猪耳朵红叶苋菜、四川大红袍等。